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Un plats délicats sous-estimés - 11 recettes raffinées à base de cœur, de foie et autres. Une cuisine durable à base de viande signifie utiliser autant de parties de l'animal que possible. Cela inclut également les abats. On entend par là tous les organes internes comestibles du gibier, du bétail, du porc, etc. Les gourmets apprécient les abats pour leur goût délicat. De plus, ils sont riches en nutriments, minéraux et vitamines. Ce super-aliment éclipse donc n'importe quel steak. Du cœur dans l'assiette : que ce soit un cœur farci, un schnitzel de foie ou un ragout crémeux – il existe de nombreuses recettes délicieuses d'abats avec du gibier, qui ne sont pas seulement faciles à préparer, mais apportent également de la variété dans l'assiette. La plupart des abats conviennent à toutes les méthodes de préparation courantes, comme le grillage et le braisage, mais aussi le salage. Dans cette brochure, nous montrons ce qu'il faut prendre en compte lors de la préparation et à quel point le foie et autres peuvent être polyvalents en cuisine. Bon appétit pour la cuisine ! Contenu : Informations sur les produits et faits intéressants Bolognese avec haché de cœur Ragout crémeux de foie - Rahmbeuschel Foie poêlé avec pommes de terre sautées Rognons crémeux aux champignons Schnitzel de foie avec des mirabelles Chevreuil salé - sur un lit de tomates colorées Foie au wok - rehaussé de gingembre, de piment et de légumes croquants Cœur farci sur un lit de légumes Saucisse à la manière Andouille Soupe de boulettes de foie Brochette grillée avec trois sortes d'abats Format : DIN A5, 32 pages Pour plus d'informations, cliquez ici : À la recherche de gibier ? - www.wild-auf-wild.de Vidéos avec du mordant : La chaîne YouTube de l'Association allemande de chasse Avec du goût sur les réseaux sociaux : www.instagram.com/WildaufWild.de et www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild
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Unterschätzte Delikatessen - 11 raffinierte Rezepte aus Herz, Leber und Co. Nachhaltige Fleischküche bedeutet, möglichst viele Teile des Tieres zu verwerten. Dazu gehören auch die Innereien. Darunter versteht man alle essbaren inneren Organe von Wild, Rind, Schwein und Co. Feinschmecker schätzen Innereien aufgrund ihres delikaten Geschmacks. Außerdem sind sie reich an Nährstoffen,Mineralien und Vitaminen. Das Superfood stellt somit jedes Steak in den Schatten.Herz auf den Teller: Ob gefülltes Herz, Leberschnitzel oder Rahmbeuschel – es gibt zahlreiche köstlicheInnereien-Rezepte mit Wild, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch Abwechslung auf den Teller bringen. Die meisten Innereien eignen sich für alle gängigen Zubereitungsmethoden wie beispielsweise Grillen und Schmoren, aber auch Pökeln. In dieser Broschüre zeigen wir, worauf es bei der Zubereitung ankommt und wie vielseitig Leber und Co. in der Küche eingesetzt werden können. Viel Freude beim Nachkochen!Inhalt: Warenkunde und Wissenswertes Bolognese mit Herzhack Rahmbeuschel - Cremiges Ragout Gebratene Leber mit Bratkartoffeln Rahmnieren mit Pilzen Leberschnitzel mit Mirabellen Gepökelter Rehlecker - auf buntem Tomatenbett Leber aus dem Wok - verfeinert mit Ingwer, Chili und knackigem Gemüse Gefülltes Herz auf Gemüsebett Wurst nach Andouille Art Leberknödelsuppe Grillspieß mit dreierlei Innereien Format: DIN A5, 32 Seiten Weitere Informationen gibt es hier: Auf der Suche nach Wild? - www.wild-auf-wild.deVideos mit Biss: Der youtube-Kanal des Deutschen JagdverbandesMit Geschmack in den sozialen Medien: www.instagram.com/WildaufWild.de und www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild
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