Libro "Cazar - Procesar - Comercializar"

30 €

53175 Bonn, Alemania

ID: 9792866

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Última actualización: hace alrededor de 1 hora

Descripción

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Vom Jagdrevier bis zur Kundschaft: Gesundes Wildfleisch gewinnen, verwerten, vermarkten
En su libro, la cazadora y maestra carnicera Isabelle Bulling informa sobre la utilización de la carne de caza de la A a la Z: desde la caza hasta la obtención perfecta desde el punto de vista de la higiene alimentaria, pasando por la porcionado listo para la cocina y la comercialización profesional. La carne de ciervo, jabalí, liebre de campo y compañía es un alimento de alta calidad, sabroso y completamente saludable, y en términos de bienestar animal, es incomparable. Por lo tanto, es aún más incomprensible la discrepancia entre los problemas de comercialización que surgen una y otra vez y la gran demanda entre los no cazadores. El presente libro transmite conocimientos básicos sobre estadísticas de caza y de consumidores, así como información fundamental sobre el alimento carne. En el foco de la autora cazadora están, sobre todo, la obtención de carne de caza sin fallos desde el punto de vista de la higiene alimentaria, desde la caza hasta el porcionado listo para la cocina, así como estrategias de comercialización exitosas.
Números, datos, hechos
Numerosas estadísticas, tablas y recuadros informativos proporcionan conocimientos detallados sobre el tema carne de caza.
Carne en el foco
Consejos y trucos para el manejo correcto, el almacenamiento y el uso del valioso alimento.
Del coto al cliente
Desde el análisis de mercado hasta la etiqueta atractiva y el marketing: así funciona la venta de carne de caza.
Sobre la autora
La maestra carnicera Isabelle Bulling ha descubierto su pasión por el oficio de carnicero a través del amor por la carne de caza. Desde hace algunos años, la joven cazadora se ocupa de la carne de nuestros animales salvajes. Casi 30,000 personas siguen a la autora en diversas redes sociales y celebran allí los contenidos sobre la caza y, sobre todo, el manejo de la carne de caza.
Autora: Isabelle Bulling (@Holla_die_Waldfee)
152 páginas, 24,7 x 17,8 x 1,8 cm, tapa dura
Kosmos
ISBN: 978-3-440-17923-9 (Mostrar descripción en el idioma original)

Vom Jagdrevier bis zur Kundschaft: Gesundes Wildfleisch gewinnen, verwerten, vermarkten
In ihrem Buch informiert Jägerin und Fleischermeisterin Isabelle Bulling über die Wildfleischverwertung von A bis Z – vom Erlegen über die lebensmittelhygienisch perfekte Gewinnung bis zur küchenfertigen Portionierung und professionellen Vermarktung.Das Fleisch von Reh, Wildschwein, Feldhase und Co. ist ein hochwertiges, schmackhaftes sowie kerngesundes Lebensmittel und unter dem Aspekt des Tierwohls konkurrenzlos. Umso unverständlicher ist die Diskrepanz zwischen immer wieder auftretenden Vermarktungsproblemen und der großen Nachfrage unter Nichtjägern. Das vorliegende Buch vermittelt Grundlagenwissen zu Strecken- sowie Verbraucherstatistiken und Basiswissen rund um das Nahrungsmittel Fleisch. Im Fokus der jagenden Autorin stehen dann vor allem die lebensmittel-hygienisch einwandfreie Gewinnung von Wildfleisch vom Erlegen bis zur küchenfertigen Portionierung sowie erfolgreiche Vermarktungsstrategien.Zahlen, Daten, Fakten Zahlreiche Statistiken, Tabellen und Infokästen liefern Detailwissen zum Thema WildfleischFleisch im Fokus Tipps und Tricks für den korrekten Umgang, die Lagerung sowie Verwendung des kostbaren Lebensmittels Vom Revier zum Kunden Von der Marktanalyse über das ansprechende Etikett bis hin zum Marketing - so funktioniert der Wildfleischverkauf. Über die Autorin Fleischermeisterin Isabelle Bulling hat über die Liebe zum Wildfleisch ihre Passion für das Fleischerhandwerk entdeckt. Bereits seit einigen Jahren beschäftigt sich die junge Jägerin mit dem Fleisch unserer wildlebenden Tiere. Knapp 30.000 Personen folgen der Autorin in verschiedenen Social Media und feiern dort die Inhalte zur Jagd und vor allem den Umgang mit Wildfleisch. Autorin: Isabelle Bulling (@Holla_die_Waldfee) 152 Seiten, 24,7 x 17,8 x 1,8 cm, Hardcover Kosmos ISBN: 978-3-440-17923-9

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