Libro "Cazar - Procesar - Comercializar"

Vom Jagdrevier bis zur Kundschaft: Gesundes Wildfleisch gewinnen, verwerten, vermarkten
En su libro, la cazadora y maestra carnicera Isabelle Bulling informa sobre la utilización de la carne de caza de la A a la Z: desde la caza hasta la obtención perfecta desde el punto de vista de la higiene alimentaria, pasando por la porcionado listo para la cocina y la comercialización profesional. La carne de ciervo, jabalí, liebre de campo y compañía es un alimento de alta calidad, sabroso y completamente saludable, y en términos de bienestar animal, es incomparable. Por lo tanto, es aún más incomprensible la discrepancia entre los problemas de comercialización que surgen una y otra vez y la gran demanda entre los no cazadores. El presente libro transmite conocimientos básicos sobre estadísticas de caza y de consumidores, así como información fundamental sobre el alimento carne. En el foco de la autora cazadora están, sobre todo, la obtención de carne de caza sin fallos desde el punto de vista de la higiene alimentaria, desde la caza hasta el porcionado listo para la cocina, así como estrategias de comercialización exitosas.
Números, datos, hechos
Numerosas estadísticas, tablas y recuadros informativos proporcionan conocimientos detallados sobre el tema carne de caza.
Carne en el foco
Consejos y trucos para el manejo correcto, el almacenamiento y el uso del valioso alimento.
Del coto al cliente
Desde el análisis de mercado hasta la etiqueta atractiva y el marketing: así funciona la venta de carne de caza.
Sobre la autora
La maestra carnicera Isabelle Bulling ha descubierto su pasión por el oficio de carnicero a través del amor por la carne de caza. Desde hace algunos años, la joven cazadora se ocupa de la carne de nuestros animales salvajes. Casi 30,000 personas siguen a la autora en diversas redes sociales y celebran allí los contenidos sobre la caza y, sobre todo, el manejo de la carne de caza.
Autora: Isabelle Bulling (@Holla_die_Waldfee)
152 páginas, 24,7 x 17,8 x 1,8 cm, tapa dura
Kosmos
ISBN: 978-3-440-17923-9