Podczas polowania zazwyczaj pozyskuje się więcej dziczyzny, niż można samodzielnie spożyć. Jeśli chce się zatem sprzedawać mięso, trzeba zmierzyć się z surowymi przepisami dotyczącymi żywności oraz znać dostęp do rynku.
Autorka Isabelle Bulling zna obie te kwestie, ponieważ jest myśliwą, mistrzynią rzemiosła mięsnego i dyrektorką firmy zajmującej się handlem dziczyzną. Dzięki tej wiedzy eksperckiej w przystępny sposób wyjaśnia krok po kroku, co należy wziąć pod uwagę przy polowaniu na zwierzynę, od rozbioru i porcjowania po sprzedaż, z perspektywy prawnej, higienicznej i ekonomicznej.
Autorka
Isabelle Bulling odkryła swoje zamiłowanie do dziczyzny podczas polowania i uczyniła z tego swoją profesję. Jest myśliwą, mistrzynią rzemiosła mięsnego i dyrektorką „Wilder Handel GmbH” w Kolonii.
Informacje o książce
Bei der Jagd fällt in der Regel mehr Wildbret an, als man selbst verzehren kann. Wenn man das Fleisch deshalb vermarkten möchte, sieht man sich zum einen mit den zu recht strengen Lebensmittelgesetzen konfrontiert, zum anderen muss man die Zugänge zum Markt kennen.
Die Autorin Isabelle Bulling kennt beides, denn sie ist Jägerin, Fleischermeisterin und Geschäftsführerin eines Unternehmens, das mit Wildfleisch handelt. Mit diesem Expertenwissen erklärt sie anschaulich und Schritt für Schritt, was man beim Erlegen des Wilds über das Zerlegen und die Portionierung bis zur Vermarktung alles aus rechtlicher, hygienischer und ökonomischer Perspektive beachten muss.
Die Autorin
Isabelle Bulling hat bei der Jagd ihr Faible für Wildfleisch entdeckt und daraus ihre Profession gemacht. Die Jägerin ist Fleischermeisterin und Geschäftsführerin der „Wilder Handel GmbH“ in Köln.
Buchinformation
A-TEC
AEA Airguns
AKAH
ASG
Aimpoint
Alpen Optics
Alpha Industries
Anschütz
Antonio Zoli
Ares
B&T Schalldämpfer
Baikal
Ballistol
Balzer
Barbour
Barnes
Barnett
Benelli
Beretta
Bergara
Blaser
Brandit
Bremer Tresor
Brenneke
Ogłoszenie drobne
