Livre de cuisine "Cuisiner avec le Feu"

39,90 €

53175 Bonn, Allemagne

ID: 9792188

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Détails

Langue d'origine: Allemand
État: Neuf
Emplacement: 🇩🇪 53175 Bonn, Allemagne
Disponibilité: non disponible

Actualité

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Source: DJV-Shop
Dernière mise à jour: il y a environ 15 heures

Description

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Un magnifique livre qui donne envie de cuisiner en plein air. Avec de nombreuses recettes variées et des conseils pratiques. Cuisiner au-dessus d'un feu ouvert n'est pas seulement réservé aux scouts ou aux chefs étoilés. Depuis que nous avons découvert que l'on peut préparer des aliments non seulement crus mais aussi sur le feu, nous cuisinons avec des flammes. C'est primitif et sensuel, et le temps consacré à la préparation des aliments est tout aussi important que la nourriture elle-même. Un feu fascine les enfants de cinq ans tout autant que les personnes de 85 ans, c'est pourquoi c'est le moyen parfait de connecter toute la famille à la nature. Et il n'est pas nécessaire d'avoir un équipement spécial pour cuisiner avec le feu, chaque casserole et chaque poêle de votre cuisine peuvent être utilisées, tant qu'elles n'ont pas de poignées en plastique. 'Kochen mit Feuer' rassemble environ 120 recettes avec de la viande, du poisson, de la volaille, mais aussi de nombreux plats végétariens et même des pains, des pizzas, des crêpes, des desserts et des collations qui réussissent au-dessus du feu. Le livre montre comment préparer et allumer un feu de camp, quelles méthodes de cuisson existent, quel matériel est utile et ce qu'il faut savoir d'autre. Les recettes vont des simples châtaignes grillées au chili con carne jusqu'à des plats plus élaborés qui nécessitent un peu plus de temps. 'Kochen mit Feuer' a reçu en 2023 l'or au 'Deutschen Kochbuchpreis' dans la catégorie des livres de cuisine sur le grill. À propos des auteurs : Eva et Nicolai Tram viennent tous deux de la gastronomie et des médias alimentaires, elle en tant que sommelière et critique gastronomique, lui en tant que chef dans des restaurants étoilés et à la télévision. Pour mieux concilier travail et vie de famille, ils ont déménagé en 2017 avec leurs deux garçons de Copenhague dans les forêts suédoises. Après avoir passé beaucoup de temps en plein air, cuisiner sur le feu est devenu pour eux une évidence. Ce livre est le résultat de leur passion commune pour la nature et la cuisine. Depuis la première publication de ce livre en 2020, Nicolai et Eva Tram ont ouvert le restaurant 'Knystaforsen', dont le cœur est la cuisine au feu de camp. Ce dernier a été récompensé d'une étoile Michelin et en 2022 d'une étoile verte pour la durabilité.

Table des matières
Introduction
Cuisiner avec le feu
L'équipement
À propos de nos recettes
À propos du feu de camp
Huit types de feu de camp
Faire du feu
Types de chaleur et méthodes de cuisson
Conseils et sécurité
Recettes
- Légumes
- Fruits de mer
- Viande
- Desserts
- Pain et tout le reste
Notre histoire
À propos des auteurs
Index des recettes

272 pages, 17 x 22,5 x 1,2 cm, illustrations en couleur, 16,5 x 22 cm, relié
Auteurs : Nicolai et Eva Tram
Die Gestalten Verlag
ISBN : 978-3-96704-132-3

Fabricant : Die Gestalten Verlag GmbH & Co.KG
Mariannenstr. 9-10
10999 Berlin
Allemagne
[email protected] (Afficher la description dans la langue d'origine)

Ein wunderschönes Buch, das Lust auf Draussen-Kochen macht. Mit vielen abwechslungsreichen Rezepten und praktischen Tipps. Kochen über offenem Feuer ist nicht nur etwas für Pfadfinder oder Spitzenköche. Seit wir Menschen entdeckt haben, dass man Essen nicht nur roh essen, sondern auch über Feuer zubereiten kann, kochen wir mit Flammen. Es ist ursprünglich und sinnlich und die Zeit, die man für die Zubereitung des Essens aufwendet, ist genauso wichtig wie das Essen selbst. Ein Feuer fasziniert Fünfjährige genauso wie 85-Jährige, deshalb ist es das perfekte Medium, die ganze Familie mit der Natur in Verbindung zu bringen. Und es braucht kein spezielles Equipment, um mit Feuer zu kochen, jeder Topf und jede Pfanne aus der eigenen Küche können verwendet werden, solange sie keine Plastikgriffe haben. 'Kochen mit Feuer' versammelt rund 120 Rezepte mit Fleisch, Fisch, Geflügel, aber auch viele vegetarische Gerichte und sogar Brote, Pizzen, Pfannkuchen, Nachtisch und Snacks gelingen über dem Feuer. Das Buch zeigt, wie man ein Lagerfeuer vorbereitet und entzündet, welche Garmethoden es gibt, welches Zubehör nützlich ist und was man sonst noch wissen sollte. Die Rezepte reichen von einfachen Röstkastanien über Chili con Carne bis zu anspruchsvolleren Gerichten, die etwas mehr Zeit erfordern. 'Kochen mit Feuer' hat 2023 Gold beim 'Deutschen Kochbuchpreis' in der Kategorie Grill-Kochbücher erhalten. Über die Autoren:Eva und Nicolai Tram kommen beide aus der Gastronomie und den Food-Medien, sie als Sommelier und Gastrokritikerin, er als Koch in Spitzenrestaurants und im Fernsehen. Um Arbeit und Familienleben besser in Einklang zu bringen, zogen sie 2017 mit ihren beiden Jungs von Kopenhagen in die schwedischen Wälder. Nachdem sie viel Zeit in freier Natur verbringen, ist das Kochen auf dem Feuer für sie zu einer Selbstverständlichkeit geworden. Dieses Buch ist das Ergebnis ihrer gemeinsamen Leidenschaft für die Natur und das Kochen. Seit der Erstveröffentlichung dieses Buches 2020 haben Nicolai und Eva Tram das Restaurant 'Knystaforsen' eröffnet, dessen Herzstück das Kochen am Lagerfeuer ist. Dieses wurde mit einem Michelin-Stern und im Jahr 2022 mit einem grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet. Inhaltsverzeichnis Einleitung Mit Feuer kochen Die Ausrüstung Über unsere Rezepte Über das Lagerfeuer Acht Arten von Lagerfeuer Feuer machen Hitzearten und Kochmethoden Tipps und Sicherheit Rezepte - Gemüse - Meeresfrüchte - Fleisch - Süßspeisen - Brot und alles Übrige Unsere Geschichte Über die Autoren Rezeptregister 272 Seiten, 17 x 22,5 x 1,2 cm, durchg. farbige Abb., 16,5 x 22 cm, Hardcover Autoren: Nicolai und Eva Tram Die Gestalten Verlag ISBN: 978-3-96704-132-3 Hersteller:Die Gestalten Verlag GmbH & Co.KGMariannenstr. 9-1010999 [email protected]

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