Sécher la viande soi-même

22 €

78244 Gottmadingen, Allemagne

ID: 9086595

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À propos du vendeur

Kieferle

Marchand

818 annonces

Détails

Langue originale

Allemand

Catégorie

État

Neuf

Localisation

🇩🇪 78244 Gottmadingen, Allemagne

Disponibilité

disponible

Actualité

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Source: Kieferle
Dernière mise à jour: il y a environ 20 heures

Description

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Prosciutto, viande des Grisons, mais aussi des spécialités exotiques comme le jerk ou le biltong – des spécialités de viande séchée d'Amérique et d'Afrique – ont depuis longtemps quitté leur fonction initiale de conservation pour devenir des spécialités culinaires. L'auteur montre comment sécher correctement le jambon, les saucisses, la viande de porc, de bœuf, d'agneau, de cheval et de gibier, et comment en faire les diverses spécialités de viande séchée recherchées. Les outils nécessaires sont présentés, et les différentes techniques expliquées. (Afficher la description en langue originale)

Prosciutto, Bündner Fleisch, aber auch Ausgefallenes wie Jerk oder Biltong – Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika – haben ja längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zur lukullischen Spezialität genommen. Der Autor zeigt, wie man Schinken, Würste, Schweine-, Rind-, Lamm-, Pferde- und Wildfleisch richtig trocknet und daraus die diversen begehrten Trockenfleischspezialitäten herstellt. Die benötigten Werkzeuge werden vorgestellt, die unterschiedlichen Techniken erklärt.

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