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Griller, Cuisiner, Cuire au feu ouvert Le professionnel de l'extérieur Carsten Bothe propose depuis de nombreuses années des cours de cuisine au feu de camp avec un grand succès ; les environ 13 cours sont chaque année rapidement complets. Comme dans ses cours, ce livre aborde rapidement et de manière pratique le feu. Aussi simple que puisse être la cuisine au feu de camp - si l'on sait comment faire - aussi vite la viande peut brûler ou le poisson rester cru après ½ heure sur la prétendue braise. Carsten montre comment bien faire, quels ustensiles sont nécessaires, comment évaluer et contrôler correctement la température, et présente de nombreuses recettes grandioses tirées de son expérience. La gamme va des petites choses comme le petit-déjeuner paysan, la soupe à l'oignon ou le pain sur bâton jusqu'à de nombreuses recettes de viande, de poisson et de volaille - simples à raffinées (steaks à la manière des cavemen, filet de cerf, canard à la ficelle, cailles grillées, etc.) - ainsi que divers asados, accompagnements, desserts et boissons comme le rhum au beurre ou le Feuerzangenbowle. En plus de toutes ces recettes, le professionnel de l'extérieur Carsten Bothe fournit également un bref aperçu historique sur la façon dont nos ancêtres se sont développés grâce au feu, explique la théorie du feu, comment il fonctionne et quel bois brûle de quelle manière, et décrit les différentes méthodes de cuisson (sous les braises, sur les braises, au-dessus des braises, à côté du feu, sous le feu, dans un four en terre, avec des pierres chaudes...). Carsten Bothe : Cuisine au feu de camp - Griller, Cuisiner, Cuire au feu ouvert. 160 pages, de nombreuses illustrations, relié, 210 x 260 mm, ISBN 978-3-95843-874-3 Informations sur le fabricant Heel Verlag Personne de contact : Heel Verlag GmbH Pays : Allemagne Rue : Pottscheid 1 Code postal / Ville : 53639 Königswinter Numéro de téléphone : +49 (0)2223 9230-0 E-mail : info@heel-verlag.de
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Grillen, Kochen, Backen auf offener Flamme Outdoor-Profi Carsten Bothe bietet schon seit vielen Jahren sehr erfolgreich Lagerfeuerkochkurse an; die ca. 13 Kurse sind jedes Jahr aufs Neue ratzfatz ausgebucht. Wie auf seinen Kursen geht es auch in diesem Buch schnell praxisorientiert ans Feuer. So einfach das Kochen am Lagerfeuer sein kann – wenn man weiß, wie es geht – so schnell ist das Fleisch verbrannt oder der Fisch nach ½ Stunde auf der vermeintlichen Glut noch roh. Carsten zeigt wie man es richtig macht, welche Utensilien benötigt werden, wie man die Temperatur richtig einschätzt und steuert und zeigt viele grandiose Rezepte aus seinem Erfahrungsschatz. Die Bandbreite reicht von Kleinigkeiten wie Bauernfrühstück, Zwiebelsuppe oder Stockbrot über zahlreiche - einfache bis raffinierte - Fleisch-, Fisch und Geflügelrezepte (Steaks Caveman-Style, Hirschrücken, Ente am Strick, gegrillte Wachteln u.v.m.) bis hin zu verschiedenen Asados, Beilagen, Nachspeisen und Getränken wie Butter-Rum oder Feuerzangenbowle. Neben all diesen Rezepten, liefert Outdoor-Profi Carsten Bothe auch einen kurzen geschichtlichen Abriss darüber, wie sich unsere Vorfahren durch das Feuer entwickelt haben, erklärt die Theorie des Feuers, wie es funktioniert und welches Holz in welcher Form wie brennt, und erläutert die unterschiedlichen Garmethoden (unter der Glut, auf der Glut, über der Glut, neben dem Feuer, unter dem Feuer, im Erdofen, mit heißen Steinen...). Carsten Bothe: Lagerfeuerküche - Grillen, Kochen, Backen auf offener Flamme. 160 Seiten, zahlreiche Abbildungen, Hardcover, 210 x 260 mm, ISBN 978-3-95843-874-3HerstellerinformationenHeel VerlagKontaktperson: Heel Verlag GmbHLand: DeutschlandStraße: Pottscheid 1PLZ / Ort: 53639 KönigswinterTelefonnummer: +49 (0)2223 9230-0E-Mail: info@heel-verlag.de
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