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Nouveaux Découpes de Bœuf Livre

≈ 73 €
Prix chez le marchand: 68 CHF. Converti au taux de la BCE du 14 octobre 2026.
Catégorie d'arme D
8730 Uznach, Suisse
0
ID: 10486074
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À propos du vendeur
Birkenast
Marchand

Détails

Langue originale
Allemand
Catégorie
État
Neuf
Localisation
🇨🇭 8730 Uznach, Suisse
Disponibilité
disponible

Actualité

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Source
Birkenast
Dernière mise à jour
il y a environ 12 heures

Description

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Neue Cuts vom Rind

Über 260 Seiten voller Leidenschaft und geballtem Fachwissen.

Während der Fokus bei der Fleischverarbeitung viele Jahre lang nur auf den sogenannten „Edelteilen“ lag, erkennen heute immer mehr Metzger, Köche und Verbraucher, dass es viel mit Verantwortung und Wertschätzung zu tun hat, ein geschlachtetes Tier komplett zu verwerten. Fleischermeister und Diplom-Fleischsommelier Christoph Grabowski geht sogar noch weiter. Das ganze Tier als Edelteil, so das Motto des Buches. Mit viel Leidenschaft und Know-How wird Schritt für Schritt erklärt und anhand über 500 Farbfotos gezeigt, wie bei der Zerlegung eines Rindes aus jedem Stück ein Edelstück werden kann. Neue Cuts vom Rind ist ein unverzichtbares Handwerkszeug für alle Metzger und Fleischbegeisterten.

Stimmen zum Buch:

Fleischermeister und Diplom-Fleischsommelier Christoph Grabowski ist Teamleiter Fleisch bei Niggemann Food Frischemarkt in Bochum. Leidenschaft für Fleisch treibt den begeisterten Befürworter des selbstbewussten Metzgerhandwerks bei seinen Seminaren und Zerlegekursen an. Grabowski, international anerkannter Experte für Fleischrassen, arbeitet bei seinen Reisen rund um den Erdball eng mit den Züchtern vor Ort zusammen.

Bibliographische Angaben

Autor: Christoph Grabowski

Umfang: 264 Seiten

Ausstattung: gebunden mit über 500 Farbfotos

1. Auflage 2019

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