Recettes simples pour le sanglier

Le sanglier est une espèce sauvage qui produit une viande très délicate, de plus en plus populaire. Elle est non seulement savoureuse, mais aussi pauvre en graisses et riche en protéines. Pour les débutants, cuisiner du sanglier peut être une expérience excitante et gratifiante. Ci-dessous, nous vous présentons quelques recettes simples qui vous aideront à apprécier cette viande particulière.

Goulash de sanglier

Ingrédients :

• 500 g de viande de sanglier (épaule ou cuisse), coupée en dés
• 2 oignons, finement hachés
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 poivron, coupé en dés
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 200 ml de vin rouge (facultatif)
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café de paprika
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole et faites dorer la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit brune.
2. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Incorporez le concentré de tomates, le paprika, le sel et le poivre, puis faites légèrement rôtir.
4. Ajoutez les carottes et le poivron, mélangez bien et déglacez avec le bouillon de bœuf et le vin rouge.
5. Ajoutez les feuilles de laurier, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et assaisonnez le goulash.

Astuce : Servez le goulash de sanglier avec du pain frais ou des pommes de terre.

Burger de sanglier

Ingrédients :

• 500 g de viande hachée de sanglier
• 1 œuf
• 1 petite oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuil. à café de moutarde
• 1 cuil. à café de sauce Worcestershire
• Sel et poivre au goût
• 4 pains à burger
• Feuilles de salade, tranches de tomate, rondelles d'oignon et vos sauces à burger préférées pour garnir

Préparation :

1. Mettre la viande hachée dans un bol et bien mélanger avec l'œuf, l'oignon, l'ail, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
2. Former quatre galettes de taille égale à partir du mélange.
3. Chauffer une poêle et faire cuire les galettes à feu moyen pendant environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
4. Pendant ce temps, couper les pains à burger en deux et les faire légèrement griller dans la poêle.
5. Placer les galettes dans les pains et garnir selon vos envies avec de la salade, des tomates, des oignons et des sauces.

Astuce : Les burgers de sanglier sont particulièrement savoureux avec une sauce BBQ maison ou un chutney fruité.

Steaks de sanglier grillés

Ingrédients :

• 4 steaks de sanglier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• Sel et poivre au goût
• Tranches de citron pour servir

Préparation :

1. Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le sel et le poivre dans un bol.
2. Placer les steaks de sanglier dans la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3. Préchauffer le grill à feu moyen.
4. Retirer les steaks de la marinade et les griller de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré de cuisson désiré.
5. Retirer les steaks du grill et les laisser reposer brièvement avant de servir.
6. Servir avec des tranches de citron.

Astuce : Les steaks de sanglier grillés se marient parfaitement avec une salade fraîche ou des légumes grillés.

Ces recettes simples montrent que cuisiner avec du sanglier ne doit pas être compliqué. Avec quelques ingrédients de base et des techniques simples, vous pouvez préparer de délicieux plats qui impressionneront vous et vos invités. Essayez et découvrez le goût particulier du sanglier !