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Le gros gibier désigne dans le monde germanophone principalement des animaux sauvages particulièrement forts et de grande taille, que l'on trouve principalement sur le continent africain ainsi que dans les régions d'Europe de l'Est et d'Asie du Nord, mais aussi en Amérique du Nord. Le terme gros gibier n'est en aucun cas un terme zoologique, mais plutôt un terme utilisé pour classifier le gibier qui dépasse encore les espèces de grand gibier indigènes. Les espèces classiques de gros gibier sont : les bisons, les ours, les élans, mais aussi les lions, les buffles, les girafes et même les éléphants.
La chasse au gros gibier est souvent évoquée en lien avec le terme traditionnel de safari et est régulièrement un sujet de débat public, car certaines espèces de gros gibier sont considérées comme menacées et/ou dignes de protection.
Pour pouvoir abattre du gros gibier de manière éthique, il faut également des munitions plus puissantes et donc des calibres plus grands. On parle généralement de calibre gros à partir d'un diamètre de projectile de 0,375 pouce (9,53 mm).
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