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¿Por qué comprar productos ya elaborados cuando hacerlos uno mismo es tan fácil y además sabe mucho mejor? Ahí también el ahumado ya no es un tema de nicho, y no son pocos los aficionados a la cocina que sorprenden a sus invitados cada vez más con productos ahumados. Además de los diferentes métodos de ahumado, con los que se puede dar un sabor especial y conservar pescado, carne, caza, aves y muchos otros productos, la autora también presenta los diferentes dispositivos de ahumado. Una variedad de recetas creativas y variadas con ingredientes ahumados por uno mismo complementan este versátil y fácil de usar libro.
Del contenido:
Los métodos de ahumado: ahumado en caliente, en tibio y en frío
Las diferentes maderas - y lo que sazona el humo adicionalmente
Dispositivos de ahumado
Preparar el material para ahumar
Consejos y trucos de ahumado del profesional
Recetas básicas para pescado, carne, caza, aves
128 páginas, numerosas fotos a color, 183 x 225 mm, tapa blanda
Autora: Maria Sator
Heel Verlag
ISBN 978-3-95843-327-4
(Ver descripción en idioma original)
Warum fertige Produkte kaufen, wenn das Selbermachen so einfach ist und dazu auch noch viel besser schmeckt?Auch das Räuchern ist längst kein Nischenthema mehr, und nicht wenige Hobbyköche verwöhnen ihre Gäste immer öfter auch mit Produkten aus dem Rauch.Neben den verschiedenen Räucherarten, mit denen man Fisch, Fleisch, Wild, Geflügel und vielen anderen Produkten einen ganz besonderen Geschmack verleihen und sie haltbar machen kann, stellt die Autorin auch die unterschiedlichen Räuchergeräte vor. Eine Vielzahl an abwechslungsreichen, kreativen Rezepten mit selbstgeräucherten Zutaten runden dieses vielseitige, benutzerfreundliche Buch ab.
Aus dem Inhalt:
Die Räuchermethoden: Heiß-, Warm- und Kalträuchern
Die verschiedenen Hölzer - und was den Rauch zusätzlich würzt
Räuchergeräte
Das Räuchergut vorbereiten
Räuchertipps und -tricks vom Profi
Grundrezepte für Fisch, Fleisch, Wild, Geflügel
128 Seiten, zahlreiche Farbfotos, 183 x 225 mm, Softcover
Autorin: Maria Sator
Heel Verlag
ISBN 978-3-95843-327-4
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