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De la pieza a la chuleta lista para cocinarLa carne de caza está de moda: cada vez más personas cocinan de manera natural, sostenible y saludable. La carne de animales salvajes locales es ideal para ello. Hay muchas buenas razones para la carne de caza: además del sabor aromático y la versatilidad en la preparación, son principalmente la regionalidad, la frescura y la disponibilidad. Las carnicerías, las oficinas forestales y los cazadores ofrecen carne de caza local de la región. Explicamos en qué hay que fijarse al despiece y la división, damos consejos para el procesamiento listo para cocinar y mostramos cómo se pueden cortar diferentes cortes de las distintas partes de la carne de caza. Formato: DIN A5, 28 páginas Más información aquí:¿Buscando caza? - www.wild-auf-wild.deVideos con mordida: El canal de youtube de la Asociación Alemana de CazaCon sabor en las redes sociales: www.instagram.com/WildaufWild.de y www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild
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Von der Keule zum küchenfertigen SchnitzelWildbret liegt im Trend: Immer mehr Menschen kochen natürlich, nachhaltig und gesund. Das Fleisch heimischer Wildtiere eignet sich dafür hervorragend. Für Wildbret gibt es viele gute Gründe: Neben dem aromatischen Geschmack und der vielseitigen Zubereitung sind das vor allem Regionalität, Frische und Verfügbarkeit. Metzgereien, Forstämter und Jäger bieten heimisches Wildbret aus der Region an.Wir erklären, worauf es beim Zerwirken und Zerlegen ankommt, geben Tipps für das küchenfertige Verarbeiten und zeigen, wie sich welche Cuts aus den verschiedenen Teilen des Wildbrets schneiden lassen. Format: DIN A5, 28 Seiten Weitere Informationen gibt es hier:Auf der Suche nach Wild? - www.wild-auf-wild.deVideos mit Biss: Der youtube-Kanal des Deutschen JagdverbandesMit Geschmack in den sozialen Medien: www.instagram.com/WildaufWild.de und www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild
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