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Fuente
Waffen Schrum
Última actualización
hace aproximadamente 15 horas
Descripción
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En el libro de cocina "Wildküche", un chef sueco de alta cocina y un cazador apasionado le muestran cómo preparar un delicioso menú a partir de su caza.
El libro de cocina "Wildküche. Lo mejor del bosque y el campo" de Hubbe Lemon y Mikael Einarsson fue galardonado con el Premio de Cocina Alemán – Oro en la categoría "Caza" – al momento de su publicación en la editorial "gestalten" en 2022. Los autores abordan la preparación de platos de caza de manera innovadora, no solo en lo que respecta a las creaciones refinadas y sabrosas, sino también en la preparación biológica y sostenible con ingredientes frescos. El libro se destaca por sus numerosas ilustraciones a color, que documentan tanto los platos terminados con sugerencias de presentación como los pasos individuales en la cocina.
Las recetas de Hubbe Lemon y Mikael Einarsson pueden ser preparadas y servidas tanto en la vida cotidiana como en cenas festivas. Los autores, que son amigos, enmarcan sus recetas en un contexto más amplio, lo que les es posible debido a sus profesiones.
Mikael Einarsson es el chef del "Brasserie Astoria" en Estocolmo y tiene tanto una profunda experiencia práctica como práctica en su transmisión; "Wildküche" es ya su cuarto libro de cocina.
Hubbe Lemon trabaja como guardabosques en el sueco Skebo Herrgård. El cazador apasionado pesca y caza desde los diez años.
Con estos antecedentes – todo el camino desde la gestión hasta la caza y el procesamiento cuidadoso – puede ofrecer tanto una visión del trato ético con los animales y la preparación de carne de caza, como también mostrar la importante contribución que la caza hace a la ecología del bosque y el campo.
Título: Wildküche. Lo mejor del bosque y el campo Autores: Hubbe Lemon y Mikael Einarsson Fecha de publicación: septiembre de 2022 Formato: 18×24 cm a todo color, tapa dura, encuadernación grapada 204 páginas ISBN: 978-3-96704-057-9
In dem Kochbuch „Wildküche“ zeigen Ihnen ein schwedischer Spitzenkoch und ein passionierter Jäger, wie Sie aus Ihrer Jagdbeute ein schmackhaftes Menü zubereiten.
Das Kochbuch „Wildküche. Das Beste aus Wald und Feld“ von Hubbe Lemon und Mikael Einarsson wurde bei seinem Erscheinen im „gestalten“-Verlag 2022 mit dem Deutschen Kochbuchpreis – Gold in der Kategorie „Wild“ – ausgezeichnet. Die Autoren gehen bei der Zubereitungen von Wildgerichten neue Wege, nicht nur was die raffinierten und schmackhaften Kreationen betrifft, sondern auch bei der biologischen und nachhaltigen Zubereitung mit frischen Zutaten. Das Buch besticht durch seine zahlreichen farbigen Abbildungen, die sowohl die fertig zubereiteten Gerichte mit Serviervorschlägen dokumentieren als auch die einzelnen Arbeitsschritte in der Küche.
Die Rezepte von Hubbe Lemon und Mikael Einarsson können im Alltag ebenso zubereitet und kredenzt werden wie für festliche Diners. Die befreundeten Autoren betten ihre Rezepte in einen größeren Kontext ein, was ihnen wegen ihren Professionen möglich ist.
Mikael Einarsson ist der Chefkoch der Stockholmer „Brasserie Astoria“ und hat sowohl eine profunde praktische Erfahrung als auch Übung in deren Vermittlung, „Wildküche“ ist bereits sein viertes Kochbuch.
Hubbe Lemon arbeitet als Förster im Schwedischen Skebo Herrgård. Der passionierte Jäger fischt und jagt seit seinem zehnten Lebensjahr.
Mit diesen Hintergründen – der gesamte Weg von der Hege über die Jagd bis zur sorgfältigen Verarbeitung – können Sie sowohl Einblicke in den waidgerechten Umgang mit Tieren und dem Zubereiten von Wildbret geben, sie zeigen auch, welchen wichtigen Beitrag die Jagd in der Ökologie von Wald und Flur leistet.
Titel: Wildküche. Das Beste aus Wald und Feld Autoren: Hubbe Lemon und Mikael Einarsson Erscheinungsdatum: September 2022 Format: 18×24 cm vollfarbig, Hardcover, geheftete Bindung 204 Seiten ISBN: 978-3-96704-057-9
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