AKAH Cocina Silvestre Lo mejor del bosque y el campo

En el libro de cocina "Wildküche", un chef sueco de alta cocina y un cazador apasionado le muestran cómo preparar un delicioso menú a partir de su caza.El libro de cocina "Wildküche. Lo mejor del bosque y el campo" de Hubbe Lemon y Mikael Einarsson fue galardonado con el Premio de Cocina Alemán – Oro en la categoría "Caza" – al momento de su publicación en la editorial "gestalten" en 2022. Los autores abordan la preparación de platos de caza de manera innovadora, no solo en lo que respecta a las creaciones refinadas y sabrosas, sino también en la preparación biológica y sostenible con ingredientes frescos. El libro se destaca por sus numerosas ilustraciones a color, que documentan tanto los platos terminados con sugerencias de presentación como los pasos individuales en la cocina.

Las recetas de Hubbe Lemon y Mikael Einarsson pueden ser preparadas y servidas tanto en la vida cotidiana como en cenas festivas. Los autores, que son amigos, enmarcan sus recetas en un contexto más amplio, lo que les es posible debido a sus profesiones.
Mikael Einarsson es el chef del "Brasserie Astoria" en Estocolmo y tiene tanto una profunda experiencia práctica como práctica en su transmisión; "Wildküche" es ya su cuarto libro de cocina.Hubbe Lemon trabaja como guardabosques en el sueco Skebo Herrgård. El cazador apasionado pesca y caza desde los diez años.
Con estos antecedentes – todo el camino desde la gestión hasta la caza y el procesamiento cuidadoso – puede ofrecer tanto una visión del trato ético con los animales y la preparación de carne de caza, como también mostrar la importante contribución que la caza hace a la ecología del bosque y el campo.

Título: Wildküche. Lo mejor del bosque y el campo
Autores: Hubbe Lemon y Mikael Einarsson
Fecha de publicación: septiembre de 2022
Formato: 18×24 cm
a todo color, tapa dura, encuadernación grapada
204 páginas
ISBN: 978-3-96704-057-9