Es la herramienta más importante del cazador después del arma de caza y ayuda en muchas situaciones relacionadas con la práctica de la caza: el cuchillo de caza. Su principal campo de aplicación sigue siendo, además de la captura, el cuidado de la pieza y el despiece de la carne. Especialmente en estas tareas, el cazador debe realizar cortes precisos una y otra vez, para que solo afile las partes que desea y, al abrir, no afile partes del contenido que puedan liberar sustancias contaminantes en la carne. Aquí se requiere trabajo de precisión y para ello se necesita la herramienta adecuada.
Los cuchillos de caza deben ser cómodos en la mano. Muchos están diseñados de tal manera que presentan hendiduras en la hoja donde el cazador puede colocar sus dedos, para guiar solo partes de la hoja limpiamente a través del cuerpo del animal. Es típico que los cuchillos de caza tengan una curvatura convexa o cóncava hacia la punta. Se habla de hojas Drop-Point y Clip-Point. Todas las formas de hoja tienen en común que son rectas. Los cuchillos con filo de sierra son inadecuados para la caza, ya que desgarran prácticamente la carne y destruirían la carne del animal. Los cuchillos de caza diseñados específicamente para abrir a menudo cuentan con un llamado "Guthook". Este permite abrir la cavidad abdominal sin esfuerzo y sin poner en peligro el contenido. Sin embargo, para golpear desde la cavidad y despiece de la carne, también se puede recurrir a los clásicos cuchillos de carnicero.
Es importante que los cuchillos de caza sean robustos y estén fabricados de acero inoxidable y sólido. Se recomiendan aceros duros y también acero al carbono, ya que estos se mantienen afilados por más tiempo y se pueden afilar sin esfuerzo una y otra vez. Especialmente la gruesa piel y los pelos del jabalí pueden representar un desafío para la hoja de un cuchillo de caza. Por eso, es importante mantener el cuchillo siempre afilado.
Además, lo que se aplica al cuchillo de caza también se aplica a casi todos los demás equipos esenciales: debe ser cuidado y debe estar bien protegido durante el transporte. Generalmente, el suministro incluye una funda de cuero o un estuche adaptado al cuchillo. Especialmente en la clásica funda de cuero, llevada a mano en el cinturón, el cuchillo de caza también tiene un aspecto atractivo. Pero también las fundas de nylon o plástico menos tradicionales pueden proteger bien el cuchillo y, sobre todo, su filo contra influencias externas y daños.
Al final, lo importante es que adquieras un cuchillo con el que te sientas a gusto y que tenga todas las características que son importantes para ti.
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