De bedste opskrifter med dåvildt

Dådyrkød er et udsøgt og næringsrigt valg med sin milde, fine smag. Det egner sig perfekt til mange forskellige retter og er en berigelse for ethvert køkken. Her får du nogle enkle og lækre opskrifter, så du kan nyde dådyrkødets alsidighed og delikate smag. God fornøjelse med madlavningen og måltidet!

Dådyrsteaks med rosmarinkartofler

Ingredienser:

• 4 dådyrsteaks (ca. 150 g hver)
• Salt og peber
• 2 spsk. olie
• 500 g små kartofler
• 2 kviste rosmarin
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. smør

Tilberedning:

1. Vask kartoflerne grundigt, og halver dem.
2. Forvarm ovnen til 200 °C.
3. Læg kartoflerne i et ovnfast fad med 1 spsk. olie, salt, peber og rosmarin. Tryk hvidløgsfeddene let, og læg dem i fadet.
4. Bag dem i ovnen i ca. 25-30 minutter, til kartoflerne er gyldne og sprøde.
5. Krydr dådyrsteaksene med salt og peber.
6. Varm 1 spsk. olie på en pande, og steg steaksene i 3-4 minutter på hver side.
7. Tag steaksene af panden, og lad dem hvile kort.
8. Kom smør på panden, og lad det smelte. Vend derefter steaksene kort i smørret.
9. Servér steaksene med rosmarinkartoflerne.

Dådyrgullasch

Ingredienser:

• 800 g dådyrgullasch
• Salt og peber
• 2 spsk. olie
• 2 løg, grofthakkede
• 2 fed hvidløg, finthakkede
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 1 bladselleristængel, skåret i skiver
• 2 spsk. tomatpuré
• 200 ml rødvin
• 500 ml vildtfond
• 2 laurbærblade
• 4 enebær, let knuste

Tilberedning:

1. Krydr dådyrgullaschen med salt og peber.
2. Varm olien op i en stor gryde, og brun kødet grundigt ad flere omgange. Tag det op, og stil det til side.
3. Steg løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri i stegefedtet.
4. Tilsæt tomatpuré, og steg kort med.
5. Hæld rødvin på, og lad den koge lidt ind.
6. Tilsæt vildtfond, laurbærblade og enebær.
7. Læg kødet tilbage i gryden, og lad det simre under låg ved lav varme i ca. 1,5 time, indtil kødet er mørt.
8. Smag til med salt og peber, og servér.

Dådyrfilet med rødvinssauce

Ingredienser:

• 600 g dådyrfilet
• Salt og peber
• 2 spsk. olie
• 1 skalotteløg, finthakket
• 200 ml rødvin
• 200 ml vildtfond
• 2 spsk. tyttebærkompot
• 1 tsk. smør

Tilberedning:

1. Krydr dådyrfileten med salt og peber.
2. Varm olien op på en pande, og brun fileten godt på alle sider. Steg videre ved middel varme i ca. 10-12 minutter, og vend den af og til. Pak den derefter ind i alufolie, og lad den hvile.
3. Sautér det hakkede skalotteløg i stegefedtet, til det er klart.
4. Hæld rødvin på, og lad den koge lidt ind.
5. Tilsæt vildtfonden, og lad den reducere til cirka det halve.
6. Rør tyttebærkompotten i, og smag saucen til med salt og peber.
7. Rør til sidst smørret i.
8. Skær dådyrfileten i skiver, og servér den med rødvinssaucen.

Disse opskrifter giver dig en enkel og lækker måde at tilberede dådyr på. Velbekomme!