Kylskåp / kylrum för vilt

Även om jakt ofta får ett dåligt rykte av sina motståndare för att vara troféinriktad, är jägarnas främsta mål oftast att få viltkött. Jakten gör det inte bara möjligt att reglera viltbeståndet och vårda det inhemska viltet, utan också att få ett högkvalitativt, ekologiskt livsmedel. 

En mycket viktig del av processen när viltkött tas till vara är att köttet får mogna i kylrum. Men vad behöver du tänka på när du väljer ett kylrum för viltkött?

Hur ska viltkött kylas?

Det finns många olika uppgifter om detta. Till skillnad från lagstiftarens rekommendation är den idealiska förvaringstemperaturen för fågelvilt och hårvilt dock +3 °C i minst 2 och högst 8 dagar.  Tänk också på att större djur bör hänga på kylning längre än mindre.

Generellt rekommenderas att låta viltet kylas i pälsen eller skinnet, eftersom viltköttet då också konserveras, förutsatt att djurkroppen inte är alltför förorenad sedan tidigare. 

Det finns dock enstaka jägare som låter djuren hänga redan flådda. Då är det viktigt att djurkroppen hänger fritt och framför allt skyddas från yttre föroreningar.

Vilka kylmöjligheter passar för vilt?

Alla privata jaktlag och jaktområdesgemenskaper har inte den bekväma situation som skogsbolag och liknande oftast har, med ett fullt utrustat kylrum eller en fullt utrustad kylkammare.

Men även här ska viltköttet tas till vara, och då behövs förstås en möjlighet att kyla det. Det finns flera sätt att skaffa en sådan.

1. Egenbyggd kylkammare:
   Om du är någorlunda händig kan du bygga en egen kyl med hjälp av en smart instruktion eller en bra idé och material från byggvaruhuset. Det finns många ritningar och erfarenhetsberättelser från andra jägare på nätet, till exempel på Geartester.de.
   
   Egenbyggda kylkammare är oftast billigare än professionella lösningar. Men även här behöver du ett kylaggregat, och du bör alltid ta reda på hur det fungerar, hur mycket det förbrukar, hur det installeras och annat i förväg.
   
   Egenbyggda kylkammare har oftast mindre kapacitet och är avsedda för privatpersoner som vill kyla vilt. En fördel är dock att de kan utformas individuellt efter dina behov.
    
2. Professionell lösning:
   
   Viltkylskåp
   Eftersom allt fler privata jaktlag och jaktområdesgemenskaper behöver professionella kyllösningar har det under de senaste årtiondena vuxit fram en marknad för professionella kylrumslösningar för privat bruk. Företaget Landig är en föregångare på området. Förutom professionella kylaggregat, även för kommersiellt bruk, erbjuder de också viltkylskåp som allt fler jägare använder hemma. 
   
   De billigare modellerna med mindre kapacitet och ett något mindre kraftfullt kylaggregat kostar från strax över 1 000 €.
   De mer professionella modellerna kan kosta upp till 10 000 €.
   
   Fördelen med en sådan lösning för jägaren är uppenbar: Kylskåpen levereras kompletta och behöver oftast bara anslutas till el efter att de ställts på plats. För jägaren krävs inget ytterligare arbete, förutom regelbunden rengöring vid frekvent användning. Det är alltså en praktisk helhetslösning.
   
   Kyl- och styckningsrum
   För större jaktområdesgemenskaper och jaktlag som behöver ta hand om större mängder vilt räcker ett viltkylskåp som det ovan ofta inte till. För att stycka flera djur eller större mängder vilt behövs också lämplig infrastruktur. Även här finns det numera professionella lösningar från olika leverantörer.
   
   Det handlar om så kallade styckningsrum med kylning eller kylcontainrar, som också erbjuds som kompletta lösningar. En välkänd tillverkare av sådana helhetslösningar är företaget Feldmeier. Deras styckningsrum med inbyggd kylning påminner mycket om Landigs produkter när det gäller design och kvalitet. 
   
   Det finns också flera andra leverantörer av kyl- och styckningslösningar för vilt.