Najlepsze przepisy na dziczyznę.

Dziczyzna to delikatna i zdrowa opcja mięsna, która zachwyca swoim delikatnym smakiem i wszechstronnością w przygotowaniu. Poniżej przedstawiamy kilka prostych i pysznych przepisów, aby wydobyć to, co najlepsze z tego wysokiej jakości mięsa. Miłej zabawy przy gotowaniu i degustacji!

Medalionki z sarniny z sosem żurawinowym

Składniki:

• 4 medaliony z sarniny (po ok. 150 g)
• Sól i pieprz
• 2 łyżki oleju
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 100 ml czerwonego wina
• 200 ml bulionu myśliwskiego
• 2 łyżki konfitury żurawinowej
• 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

1. Medaliony z sarniny przyprawić solą i pieprzem.
2. Olej rozgrzać na patelni i smażyć medaliony z obu stron przez 3-4 minuty na mocnym ogniu. Wyjąć z patelni i utrzymać w cieple.
3. Posiekaną cebulę zeszklić na patelni.
4. Deglasować czerwonym winem i krótko zredukować.
5. Dodać bulion myśliwski i zredukować do około połowy objętości.
6. Wmieszać konfiturę żurawinową i doprawić sos solą i pieprzem.
7. Na koniec wmieszać masło i polać sosem medaliony.

Gulasz z sarniny

Składniki:

• 800 g gulaszu z sarniny
• Sól i pieprz
• 2 łyżki oleju
• 2 cebule, grubo posiekane
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 marchewki, pokrojone w plastry
• 1 łodyga selera, pokrojona w plastry
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 200 ml czerwonego wina
• 500 ml bulionu dziczyzny
• 2 liście laurowe
• 4 jagody jałowca, lekko zgniecione

Przygotowanie:

1. Gulasz z sarniny przyprawić solą i pieprzem.
2. Olej rozgrzać w dużym garnku i mięso smażyć partiami na mocnym ogniu. Wyjąć i odstawić na bok.
3. Cebulę, czosnek, marchew i seler podsmażyć w tłuszczu po smażeniu mięsa.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i krótko podsmaż.
5. Podlać czerwonym winem i lekko odparować.
6. Wlać bulion dziczyzny, dodać liście laurowe i jagody jałowca.
7. Mięso włożyć z powrotem do garnka i wszystko przykryte dusić na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
8. Przyprawić solą i pieprzem do smaku i podawać.

Pieczona sarnina z ziołową skórką

Składniki:

• 1 kg udźca sarny bez kości
• sól i pieprz
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki musztardy
• 1 pęczek pietruszki, drobno posiekanej
• 1 pęczek tymianku, drobno posiekanego
• 1 pęczek rozmarynu, drobno posiekanego
• 2 łyżki bułki tartej
• 50 g miękkiego masła

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 180 °C.
2. Udziec sarny przyprawić solą i pieprzem.
3. Olej rozgrzać w brytfannie i obsmażyć udziec z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć i odstawić na bok.
4. Musztardę rozsmarować na udźcu.
5. Posiekane zioła wymieszać z bułką tartą i miękkim masłem, a następnie rozłożyć na udźcu.
6. Piec udziec w nagrzanym piekarniku przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu polewając sosem pieczeniowym.
7. Przed pokrojeniem odstawić na około 10 minut.

Te przepisy oferują prosty i smaczny sposób na przygotowanie sarniny. Smacznego!