Riistajääkaapit / riistakylmiöt

Vaikka metsästyksen vastustajat leimaavat sen usein pokaalien tavoitteluksi, metsästäjien päätavoitteena on yleensä saada riistalihaa. Metsästyksellä voidaan säädellä riistakantoja ja hoitaa kotimaista riistaa, mutta myös hankkia erittäin laadukasta, luonnonmukaista ruokaa. 

Riistanlihan hankinnassa tärkeää on lihan raakakypsytys kylmässä. Mutta mitä riistalihalle tarkoitetussa kylmätilassa pitää ottaa huomioon?

Miten riistanliha jäähdytetään?

Aiheesta löytyy paljon erilaista tietoa. Lainsäätäjän suosituksesta poiketen ihanteellinen säilytyslämpötila höyhenriistalle ja karvariistalle on kuitenkin +3 °C vähintään 2 ja enintään 8 päivän ajan.  Lisäksi on hyvä muistaa, että suurempia riistaeläimiä kannattaa jäähdyttää riippumassa pidempään kuin pienempiä.

Yleensä riista kannattaa jäähdyttää nahka tai talja päällä, sillä näin liha säilyy paremmin, jos ruho ei ole sitä ennen likaantunut pahasti. 

Jotkut metsästäjät antavat kuitenkin riistaeläinten riippua jo nyljettyinä. Tällöin on tärkeää varmistaa, että ruho riippuu vapaasti ja ennen kaikkea suojassa ulkopuoliselta lialta.

Millaiset jäähdytysratkaisut sopivat riistalle?

Kaikilla yksityisillä metsästysseurueilla ja metsästysalueiden yhteisöillä ei ole yhtä hyviä mahdollisuuksia kuin yleensä metsätalousyrityksillä ja muilla vastaavilla, eikä niillä ole täysin varusteltua kylmähuonetta tai kylmäkammiota.

Riistanliha halutaan kuitenkin hyödyntää, joten tarvitaan sopiva jäähdytysratkaisu. Vaihtoehtoja on useita.

1. Itse rakennettu kylmäkammio:
   Jos olet kätevä käsistäsi, voit rakentaa tee se itse -jäähdytysratkaisun rautakaupasta saatavista materiaaleista hyvän ohjeen tai oman idean avulla. Muiden metsästäjien suunnitelmia ja kokemuksia löytyy verkosta. Esimerkiksi Geartester.de-sivustolta.
   
   Itse rakennettujen kylmäkammioiden etuna on yleensä se, että ne ovat ammattimaisiin ratkaisuihin verrattuna edullisia. Tarvitset kuitenkin myös kylmäkoneiston, jonka toimintaan, kulutukseen ja asennukseen kannattaa perehtyä huolellisesti etukäteen.
   
   Itse rakennettujen kylmäkammioiden tilavuus on yleensä pienempi, ja ne on tarkoitettu yksityishenkilön riistan jäähdytykseen. Niiden etuna on kuitenkin se, että ne voidaan suunnitella yksilöllisesti omiin tarpeisiin sopiviksi.
    
2. Ammattimainen ratkaisu:
   
   Riistajääkaappi
   Yhä useammat yksityiset metsästysseurueet ja metsästysalueiden yhteisöt tarvitsevat ammattimaisia jäähdytysratkaisuja. Siksi viime vuosikymmeninä on syntynyt kotitalouksille tarkoitettujen ammattimaisten kylmätilaratkaisujen markkinat. Alan edelläkävijä on Landig, joka tarjoaa ammattimaisten kylmäkoneistojen lisäksi myös riistajääkaappeja. Kylmäkoneistoja on saatavilla myös ammattikäyttöön, ja riistajääkaapit ovat yleistyneet metsästäjien kotitalouksissa. 
   
   Pienemmällä tilavuudella ja hieman tehottomammalla kylmäkoneistolla varustetut edullisemmat mallit maksavat hieman yli 1 000 €.
   Ammattimaisemmat mallit voivat maksaa jopa 10 000 €.
   
   Metsästäjän kannalta tällaisen ratkaisun etu on selvä: jääkaapit toimitetaan valmiina, ja asennuksen jälkeen ne tarvitsee yleensä vain kytkeä sähköverkkoon. Metsästäjälle ei jää muuta työtä, kunhan laite puhdistetaan säännöllisesti, jos sitä käytetään usein. Kyseessä on siis kätevä kokonaisratkaisu.
   
   Kylmä- ja paloittelutila
   Erityisesti suuremmille metsästysalueiden yhteisöille, joilla on käsiteltävänään enemmän riistaa, edellä kuvattu riistajääkaappi ei usein tarjoa riittävästi tilaa. Useamman eläimen tai suuremman saaliin paloittelu vaatii myös sopivan infrastruktuurin. Nykyään tähänkin on tarjolla eri valmistajien ammattimaisia ratkaisuja.
   
   Tällaisia ovat niin sanotut paloittelutilat jäähdytyksineen sekä kylmäkontit, joita myydään valmiina kokonaisratkaisuina. Tunnettu tällaisten kokonaisratkaisujen valmistaja on Feldmeier. Sen integroidulla jäähdytyksellä varustetut paloittelutilat muistuttavat ulkonäöltään ja laadultaan paljon Landigin tuotteita. 
   
   Lisäksi on useita muitakin riistan jäähdytys- ja paloitteluratkaisujen tarjoajia.