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Aromáticos condimentos naturales para la preparación de carne de caza y más. La carne ahumada de la caza local es un verdadero manjar: ¡La mezcla de curado WildRebellen con sal de curado nitrito grueso, finas especias y hierbas robustas convierte la carne ahumada en una delicia! Aplicación: Simplemente añadir 45 g de la mezcla lista por kilogramo de carne de caza, masajear y almacenar al vacío (una bolsa Ziplock también sirve en caso de necesidad) en el refrigerador. De vez en cuando, voltear la bolsa y masajear el líquido que se ha formado en la carne. Después de aproximadamente 3 semanas, retirar la carne curada y dejar secar en frío durante un día. Durante este tiempo, el contenido de sal en la carne también se equilibrará un poco. Con este método de curado, se puede prescindir de la salmuera de la carne curada. Las hierbas y especias pueden quedarse en la carne y ser ahumadas junto con ella. Ahumar en frío en varias etapas. Si no se tiene un ahumador propio, seguramente el carnicero local podrá ayudar. Receta: Por kilogramo de carne, se mezclan aproximadamente 45 g de mezcla de curado de manera uniforme. Ingredientes: NPS (E250), azúcar de remolacha*, ajo*, pimienta*, enebro*, lavanda*, romero*, cilantro*
*de cultivo ecológico
Unidades de embalaje:
250 g en Doy-Pack (bolsa de papel con ventana) para aproximadamente 5 kg de carne de caza.
1000 g en bolsa de aluminio para aproximadamente 20 kg de carne de caza.
(Ver descripción en idioma original)
Aromatische Naturgewürze für die Zubereitung von Wildbret und mehr. Eigenes Rauchfleisch vom heimischen Wild ist ein echter Gaumenschmauss: Die WildRebellen Pökelmischung mit grobem Nitritpökelsalz, feinen Gewürze und kräftigen Kräuter lässt Rauchfleisch zur Delikatesse werden! Anwendung: Einfach pro Kilogramm Wildbret 45 g der Fertigmischung zugeben, einmassieren und einvakuumiert (Ziplockbeutel geht zur Not auch) im Kühlschrank lagern. Gelegentlich den Beutel umdrehen und die entstandene Eigenlake in das Fleisch einmassieren. Nach ca. 3 Wochen das Pökelgut entnehmen und im Kühlen einen Tag abtrocknen lassen. In dieser Zeit gleicht sich der Salzgehalt im Fleisch auch etwas aus. Durch dieses Pökelverfahren kann auf das Wässern des Pökelgutes verzichtet werden. Die Kräuter und Gewürze dürfen gerne am Fleisch bleiben und mitgeräuchert werden. In mehreren Gängen kalt räuchern. Falls es keinen eigenen Räucherschrank hat, hilft sicher gerne der örtlich Metzger weiter. Rezept: Pro Kilogramm Fleisch werden etwa 45 g Pökelmischung gleichmäßig beigemengt. Zutaten: NPS (E250), Rübenzucker*, Knoblauch*, Pfeffer*, Wacholder*, Lavendel*, Rosmarin*, Koriander*
*aus ökologischem Anbau
Verpackungseinheiten:
250 g im Doy-Pack (Papiertüte mit Sichtfenster) für ca. 5 kg Wildbret.
1000 g im Alubeutel für ca. 20 kg Wildbret.
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