Recetas sencillas para jabalí.

El jabalí es una especie salvaje que produce carne muy delicada, que se está volviendo cada vez más popular. No solo es sabrosa, sino también baja en grasa y rica en proteínas. Para los principiantes, cocinar con jabalí puede ser una experiencia emocionante y gratificante. A continuación, os presentamos algunas recetas sencillas que os ayudarán a disfrutar de esta carne especial.

Goulash de jabalí

Ingredientes:

• 500 g de carne de jabalí (hombro o pierna), cortada en cubos
• 2 cebollas, finamente picadas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 pimiento, cortado en cubos
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 500 ml de caldo de res
• 200 ml de vino tinto (opcional)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calentar el aceite vegetal en una olla grande y dorar la carne por todos lados hasta que esté marrón.
2. Agregar las cebollas y el ajo y sofreír hasta que estén transparentes.
3. Incorporar la pasta de tomate, el pimentón, la sal y la pimienta, y tostar brevemente.
4. Agregar las zanahorias y el pimiento, mezclar bien y desglasar con el caldo de res y el vino tinto.
5. Agregar las hojas de laurel, llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocinar a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
6. Antes de servir, retirar las hojas de laurel y ajustar el sabor del goulash.

Consejo: Sirve el goulash de jabalí con pan fresco o patatas.

Hamburguesa de jabalí

Ingredientes:

• 500 g de carne picada de jabalí
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta al gusto
• 4 panes de hamburguesa
• Hojas de lechuga, rodajas de tomate, aros de cebolla y sus salsas para hamburguesa favoritas para decorar

Preparación:

1. Poner la carne picada en un bol y mezclar bien con el huevo, la cebolla, el ajo, la mostaza, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta.
2. Formar cuatro hamburguesas de tamaño igual con la mezcla.
3. Calentar una sartén y freír las hamburguesas a fuego medio durante unos 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas.
4. Mientras tanto, cortar los panes de hamburguesa por la mitad y tostarlos brevemente en la sartén.
5. Colocar las hamburguesas en los panes y decorar al gusto con lechuga, tomate, cebolla y salsas.

Consejo: Las hamburguesas de jabalí saben especialmente bien con una salsa BBQ casera o un chutney afrutado.

Filetes de jabalí a la parrilla

Ingredientes:

• 4 filetes de jabalí
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de romero fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón para servir

Preparación:

1. Mezclar el aceite de oliva, el ajo, el romero, la sal y la pimienta en un tazón.
2. Colocar los filetes de jabalí en la marinada y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
3. Precalentar la parrilla a temperatura media.
4. Sacar los filetes de la marinada y asarlos en la parrilla durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
5. Retirar los filetes de la parrilla y dejar reposar brevemente antes de servir.
6. Servir con rodajas de limón.

Consejo: Los filetes de jabalí a la parrilla combinan perfectamente con una ensalada fresca o verduras a la parrilla.

Estas recetas sencillas demuestran que cocinar con jabalí no tiene por qué ser complicado. Con unos pocos ingredientes básicos y técnicas simples, podéis crear platos deliciosos que impresionarán a vosotros y a vuestros invitados. ¡Pruébalo y descubre el sabor especial del jabalí!