AKAH Dzika kuchnia Najlepsze z lasu i pola

W książce kucharskiej „Wildküche” szwedzki szef kuchni i zapalony myśliwy pokazują, jak przygotować smaczne menu z Twoich łowów.Książka kucharska „Wildküche. Das Beste aus Wald und Feld” autorstwa Hubbe Lemon i Mikael Einarsson została wyróżniona Złotą Nagrodą Niemieckiej Książki Kucharskiej w kategorii „Dziczyzna” w 2022 roku, kiedy to ukazała się w wydawnictwie „gestalten”. Autorzy wprowadzają nowe podejście do przygotowywania potraw z dziczyzny, nie tylko w zakresie wyrafinowanych i smacznych kreacji, ale także w biologicznym i zrównoważonym przygotowaniu z świeżych składników. Książka zachwyca licznymi kolorowymi ilustracjami, które dokumentują zarówno gotowe potrawy z propozycjami podania, jak i poszczególne etapy pracy w kuchni.

Przepisy Hubbe Lemon i Mikael Einarsson można przygotować i serwować zarówno na co dzień, jak i na uroczyste kolacje. Przyjacielscy autorzy osadzają swoje przepisy w szerszym kontekście, co jest możliwe dzięki ich profesjom.
Mikael Einarsson jest szefem kuchni w „Brasserie Astoria” w Sztokholmie i ma zarówno głębokie praktyczne doświadczenie, jak i umiejętność jego przekazywania; „Wildküche” to już jego czwarta książka kucharska.Hubbe Lemon pracuje jako leśniczy w Szwedzkim Skebo Herrgård. Zapalony myśliwy łowi ryby i poluje od dziesiątego roku życia.
Dzięki tym informacjom – całej drodze od hodowli przez polowanie po staranną obróbkę – możesz uzyskać wgląd w prawidłowe obchodzenie się ze zwierzętami i przygotowywanie dziczyzny, a także pokazać, jaki ważny wkład w ekologię lasów i pól wnosi myślistwo.

Tytuł: Wildküche. Das Beste aus Wald und Feld
Autorzy: Hubbe Lemon i Mikael Einarsson
Data wydania: wrzesień 2022
Format: 18×24 cm
pełnokolorowy, twarda oprawa, szyta
204 strony
ISBN: 978-3-96704-057-9