WildRebellen pekelmix voor wild gerookt vlees

Aromatische natuurkruiden voor de bereiding van wildvlees en meer. Eigen gerookt vlees van de lokale wild is een echte lekkernij: De WildRebellen pekelmix met grof nitrietpekelzout, fijne kruiden en krachtige specerijen maakt van gerookt vlees een delicatesse! Toepassing: Gewoon per kilogram wildvlees 45 g van de kant-en-klare mix toevoegen, inmasseren en vacuüm verpakt (Ziplockzakje kan ook in geval van nood) in de koelkast bewaren. Af en toe de zak omdraaien en de ontstane eigen pekel in het vlees inmasseren. Na ongeveer 3 weken het pekelgoed eruit halen en een dag in de koeling laten drogen. In deze tijd egaliseert het zoutgehalte in het vlees ook een beetje. Door deze pekelmethode kan het weken van het pekelgoed worden overgeslagen. De kruiden en specerijen mogen gerust aan het vlees blijven en mee gerookt worden. In meerdere gangen koud roken. Als er geen eigen rookkast is, helpt de lokale slager vast graag verder. Recept: Per kilogram vlees wordt ongeveer 45 g pekelmix gelijkmatig door het vlees gemengd. Ingrediënten: NPS (E250), suikerbieten*, knoflook*, peper*, jeneverbes*, lavendel*, rozemarijn*, koriander*
*uit biologische teelt

Verpakkingseenheden:
250 g in Doy-Pack (papieren zak met venster) voor ca. 5 kg wildvlees.
1000 g in aluminium zak voor ca. 20 kg wildvlees.