WildRebellen pekelmix voor wild gerookt vlees

Aromatische Naturgewürze voor de bereiding van wildvlees en meer. Eigen gerookt vlees van de lokale wild is een echte lekkernij: De WildRebellen Pökelmischung met grof nitrietpökelsalz, fijne specerijen en krachtige kruiden maakt van gerookt vlees een delicatesse! Toepassing: Gewoon per kilogram wildvlees 45 g van de kant-en-klare mix toevoegen, inmasseren en vacuüm verpakt (Ziplockzakje kan ook in geval van nood) in de koelkast bewaren. Draai af en toe de zak om en masseer de ontstane eigen pekel in het vlees. Na ongeveer 3 weken het pekelgoed eruit halen en een dag in de koeling laten drogen. In deze tijd egaliseert het zoutgehalte in het vlees ook een beetje. Door deze pekelmethode kan het weken van het pekelgoed worden overgeslagen. De kruiden en specerijen mogen gerust aan het vlees blijven en mee gerookt worden. Koud roken in meerdere gangen. Als er geen eigen rookkast is, helpt de lokale slager vast graag verder. Recept: Per kilogram vlees wordt ongeveer 45 g Pökelmischung gelijkmatig door gemengd. Ingrediënten: NPS (E250), suiker uit suikerbieten*, knoflook*, peper*, jeneverbes*, lavendel*, rozemarijn*, koriander*
*uit biologische teelt

Verpakkingseenheden:
250 g in Doy-Pack (papieren zak met venster) voor ca. 5 kg wildvlees.
1000 g in aluminium zak voor ca. 20 kg wildvlees.