Kookboek "Saarlandse Jagerkeuken II"

Het boek „Saarländische Jägerküche II“ is een uitgebreide heruitgave van het in 2019 verschenen kookboek van de VJS met meer dan 40 nieuwe recepten! Op 172 pagina's bevat de Saarländische Jägerküche II meer dan 100 recepten voor soepen, voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten met wildgerechten. De nadruk ligt op de recepten voor grootwild zoals ree, zwijn en rood- en damwild. Ook haas, konijn, fazant en ringduif zijn vertegenwoordigd! Een breed scala neemt het nieuwe hoofdstuk: „Wild auf dem Grill“ in. Wildburgers, steaks en spiezen, filets, spießbraten en vele varianten van gegrilde groenten en bijpassende salades worden beschreven en in duidelijke afbeeldingen getoond. De bijgerechten en nagerechten weerspiegelen de typische Saarlandse keuken. Aardappelgerechten zoals Schneebällchen en Gereeschde, bonen- en paardenbloemsalade, maar ook pruimentaart, muffins en nog veel meer zijn in het nieuwe kookboek opgenomen. Alle gerechten zijn in de eigen keuken van de auteur, met de steun van zijn vrouw of tijdens gezamenlijke kookcursussen van de Volkshochschule met de VJS, gekookt, in afzonderlijke werkstappen gefotografeerd en in het receptgedeelte beschreven. De in het boek opgenomen landschapsfoto's tonen de schoonheid en diversiteit van onze Saarlandse thuis. Auteur Dr. Wolfgang Dörrenbächer, lid van het bestuur van de Saarlandse Jagersvereniging, is al vele jaren een enthousiaste amateurkok en leider van wildkookcursussen. Hij heeft zijn praktische ervaringen als jager, zijn kennis als biogeograaf gecombineerd met de liefde voor de lokale keuken in dit prachtige kookboek „saarländische Jägerküche II“ omgezet. De vereniging van jagers van het Saarland bedankt de auteur voor deze verrijking van de Saarlandse jachtcultuur. Uit de inhoud: Van het jachtgebied naar de keuken Warenkennis, keukenpraktijk Wildfond, sauzen en soepen Paddenstoelen in de jagerkeuken Voorgerechten, salades Vleeswaren, terrines Wild op de grill/Schwenker Roodwild, damwild Reeën Zwijnen Veldhaas en konijn Eend, fazant, duif Bijgerechten en groenten Nagerechten 172 pagina's, talrijke kleurenfoto's, 19,5 x 24,5 cm, Hardcover Auteur: Dr. Wolfgang Dörrenbächer Uitgever: VJS ISBN 978-3-9824334-2-4 Fabrikant: Vereinigung der Jäger des Saarlandes K.d.ö.R. Jägerheim-Lachwald 566793 Saarwellingen Duitsland [email protected]