Kookboek "De Nieuwe Wildkeuken"

Wildvlees geniet een toenemende populariteit. Wat kan er natuurlijker zijn dan het vrije leven in veld en bos, welk vlees kan gezonder zijn dan dat van dieren die zich uitsluitend voeden met de bladeren, grassen en kruiden die de natuur hen biedt. Het boek van "Wildpapst" Olgierd Graf Kujawski is meer dan een eenvoudige receptenverzameling: In meer dan 190 stap-voor-stap foto's wordt het uitbenen en fileren van de verschillende wildsoorten, of het nu gaat om ree, haas of wildgevogelte, in detail getoond; daarnaast informeert het boek fundamenteel over de gezondheidswaarde en de culinaire verwerking van wild in de keuken en biedt daarmee basiskennis die in de meeste kookboeken ontbreekt. De 180 recepten bestrijken de beste traditionele en ouderwetse bereidingswijzen tot creatieve en nieuwe ideeën voor ree-, rood- en damwild, wilde zwijnen, hazen en konijnen, voor wilde gans en wilde eend, evenals fazant, patrijs en kwartel, maar ook voor specialiteiten zoals gemzen-, moeflon- en steenwild, duif, snip, korhoen, enzovoort. Zelfs de juiste bereiding van das en eland, evenals van exotische dieren zoals rendier, kangeroe en antilope worden behandeld, evenals de juiste verwerking van de ingewanden van het wild, de productie van terrines, aspic en paté, en nog veel meer. Dit uitgebreide boek is niet alleen voor alle jagershuishoudens, maar ook voor alle liefhebbers van wild! De auteur: Olgierd Expeditus Johann Graf Kujawski heeft zich als auteur, redacteur en fotojournalist de reputatie van de Duitse "Wildpapst" verworven. Zijn standaardwerk is nu volledig opnieuw geïllustreerd en aangevuld met 45 nieuwe recepten: De nieuwe Wildkeuken, de klassieker onder de wildkookboeken, is verschenen in een geheel nieuwe, herkenbare uitgave! Formaat: 256 pagina's, 325 foto's, Hardcover Auteur: Olgierd E. J. Graf Kujawski Leopold Stocker Verlag ISBN: 978-3-7020-1448-3 Fabrikant: Leopold Stocker Verlag GmbH Hofgasse 5 A-8010 Graz Oostenrijk [email protected]