AKAH Wildkeuken Het beste uit bos en veld

In het kookboek „Wildküche“ laten een Zweedse topchef en een gepassioneerde jager u zien hoe u van uw jachtbuit een smakelijk menu kunt bereiden.Het kookboek „Wildküche. Das Beste aus Wald und Feld“ van Hubbe Lemon en Mikael Einarsson werd bij zijn verschijning in de „gestalten“-uitgeverij in 2022 bekroond met de Duitse Kookboekprijs – Goud in de categorie „Wild“. De auteurs verkennen nieuwe wegen bij de bereiding van wildgerechten, niet alleen wat betreft de verfijnde en smakelijke creaties, maar ook bij de biologische en duurzame bereiding met verse ingrediënten. Het boek valt op door zijn talrijke kleurrijke afbeeldingen, die zowel de kant-en-klare gerechten met serveersuggesties documenteren als de verschillende werkstappen in de keuken.

De recepten van Hubbe Lemon en Mikael Einarsson kunnen zowel in het dagelijks leven worden bereid en geserveerd als voor feestelijke diners. De bevriende auteurs plaatsen hun recepten in een breder perspectief, wat hen door hun beroepen mogelijk is.
Mikael Einarsson is de chef-kok van de Stockholmer „Brasserie Astoria“ en heeft zowel een diepgaande praktische ervaring als oefening in het overdragen daarvan; „Wildküche“ is al zijn vierde kookboek.Hubbe Lemon werkt als boswachter in het Zweedse Skebo Herrgård. De gepassioneerde jager vist en jaagt sinds zijn tiende levensjaar.
Met deze achtergronden – de gehele weg van het beheer over de jacht tot de zorgvuldige verwerking – kunt u zowel inzicht geven in de diervriendelijke omgang met dieren en het bereiden van wildvlees, alsook laten zien welke belangrijke bijdrage de jacht levert aan de ecologie van bos en veld.

Titel: Wildküche. Das Beste aus Wald und Feld
Auteurs: Hubbe Lemon en Mikael Einarsson
Verschijningsdatum: september 2022
Formaat: 18×24 cm
volledig kleur, hardcover, geniete binding
204 pagina's
ISBN: 978-3-96704-057-9