Kookboek voor Wild

Bock op Wild Kookboek
Als jager liggen de duurzame jacht en een doordachte afschot Markus Bitzen even na aan het hart als de daaropvolgende verwerking van het geschoten dier. Als wild-kok en eigenaar van een eigen restaurant weet hij hoe je uit deze schatten van het bos bijzonder heerlijke en aromatische gerechten tovert. Aangezien wildvlees niet als massaproduct in alle variaties en altijd beschikbaar is, geven in dit boek bepaalde vleesstukken de indeling aan, en niet het hele dier. Zo vindt u bijvoorbeeld recepten voor goulash van ree, wildzwijn of hert in een hoofdstuk; klassiekers zoals ree- of hertenrug zoekt men adequaat bij "Gerechten uit de rug".

160 pagina's, gebonden
Afmetingen: 160 x 260 mm