Le Périgord Opvouwmes met Kogels in Walnoot

L’innovation de notre Périgord à Billes, fabriqué par nos artisans couteliers dans nos ateliers au Moulin de Lapeyre, porte sur deux dispositifs:

D’une part, la pièce de mouvement placée à l’arrière du manche: lorsque que le couteau est fermé, l’accessibilité à lame (totalement intégrée dans le manche) est impossible. Afin de soulever la lame, chaque utilisateur appuiera donc sur la pièce de mouvement. Cette action est aisée puisqu’il n’y a aucune retenue, aucun frottement, aucun ressort pour rendre la manoeuvre difficile. Cette pièce maîtresse est également munie d’une pastille en delrin de façon à ne pas émousser la lame lors de la fermeture du couteau.

D’autre part, le blocage de la lame se fait grâce à 2 billes en acier inoxydable qui, poussées par 2 ressorts de haute compression, viennent se loger dans des « cuvettes ». Cette manoeuvre permet ainsi un maintien de la lame en position ouverte et fermée.

Ces mécanismes sont brevetés et enregistrés auprès de l’INPI sous le numéro 2981599.

Matières utilisées:

La lame en acier inoxydable sandvick 12C27 offre une bonne résistance à la corrosion grâce à sa teneur en chrome. Une faible quantité de carbone y est également présente, ce qui lui confère une bonne tenue à la coupe et un aiguisage facile.

Le manche est en Noyer du Périgord, bois aux nuances brunes, au grain fin, qui prendra une magnifique patine avec le temps

Dimension du couteau:

Lame: 9 cm, épaisseur: 2.5 mm

Manche: 11 cm

Longueur du couteau ouvert: 20 cm

Poids: environ 75 grammes