Libro "Caccia - Lavorazione - Commercializzazione"

Vom Jagdrevier bis zur Kundschaft: Gesundes Wildfleisch gewinnen, verwerten, vermarkten
In ihrem Buch informiert Jägerin und Fleischermeisterin Isabelle Bulling über die Wildfleischverwertung von A bis Z – vom Erlegen über die lebensmittelhygienisch perfekte Gewinnung bis zur küchenfertigen Portionierung und professionellen Vermarktung. Das Fleisch von Reh, Wildschwein, Feldhase und Co. ist ein hochwertiges, schmackhaftes sowie kerngesundes Lebensmittel und unter dem Aspekt des Tierwohls konkurrenzlos. Umso unverständlicher ist die Diskrepanz zwischen immer wieder auftretenden Vermarktungsproblemen und der großen Nachfrage unter Nichtjägern. Das vorliegende Buch vermittelt Grundlagenwissen zu Strecken- sowie Verbraucherstatistiken und Basiswissen rund um das Nahrungsmittel Fleisch. Im Fokus der jagenden Autorin stehen dann vor allem die lebensmittel-hygienisch einwandfreie Gewinnung von Wildfleisch vom Erlegen bis zur küchenfertigen Portionierung sowie erfolgreiche Vermarktungsstrategien.
Zahlen, Daten, Fakten Zahlreiche Statistiken, Tabellen und Infokästen liefern Detailwissen zum Thema Wildfleisch
Fleisch im Fokus Tipps und Tricks für den korrekten Umgang, die Lagerung sowie Verwendung des kostbaren Lebensmittels
Vom Revier zum Kunden Von der Marktanalyse über das ansprechende Etikett bis hin zum Marketing - so funktioniert der Wildfleischverkauf.
Über die Autorin Fleischermeisterin Isabelle Bulling hat über die Liebe zum Wildfleisch ihre Passion für das Fleischerhandwerk entdeckt. Bereits seit einigen Jahren beschäftigt sich die junge Jägerin mit dem Fleisch unserer wildlebenden Tiere. Knapp 30.000 Personen folgen der Autorin in verschiedenen Social Media und feiern dort die Inhalte zur Jagd und vor allem den Umgang mit Wildfleisch.
Autorin: Isabelle Bulling (@Holla_die_Waldfee)
152 Seiten, 24,7 x 17,8 x 1,8 cm, Hardcover
Kosmos
ISBN: 978-3-440-17923-9