Ricettario "Asciugare la carne da soli"

Leicht gemacht! Selbst gemacht - questo trend non può più essere fermato e ha trovato spazio anche in cucina. Con il presente libro, il rinomato chef e autore di libri di cucina Gerd Wolfgang Sievers mostra in modo chiaro come i buongustai di specialità originali possano avvicinarsi alla conservazione tramite l'essiccazione della carne. Prosciutto, Bündner Fleisch, Gurktaler Luftgeselchter, Bauernsalami, ma anche specialità insolite come Jerky o Biltong - tradizionali specialità di carne secca dall'America e dall'Africa - hanno ormai preso il cammino dalla loro funzione originale di conservazione a delizie gastronomiche conosciute a livello regionale. L'opera finora senza pari mostra come la produzione di queste e molte altre prelibatezze possa essere facilmente realizzata a casa. A partire dalle basi teoriche sulla salatura, l'essiccazione e la scelta della carne, l'autore mostra come marinare, salare e successivamente essiccare correttamente diversi tagli di carne. L'ampia selezione di ricette da tutto il mondo assicura che ogni gusto venga soddisfatto e che l'acquolina in bocca arrivi già durante la lettura del libro. L'autore: Gerd Wolfgang Sievers, nato nel 1968 a Münster, ha appreso l'arte culinaria presso vari rinomati chef di alto livello, successivamente ha studiato pubblicistica all'Università di Vienna. Diversi suoi libri sono stati già premiati, tra cui "Genussland Österreich" dal World Cookbook Award come miglior libro di cucina del mondo e il "Schneckenkochbuch" dall'Accademia Gastronomica della Germania.   2. Auflage, 152 Seiten, 17 x 22,7 x 1,2cm, illustrato a colori, rilegato Autore: Gerd Wolfgang Sievers Leopold Stocker Verlag ISBN 978-3-7020-1484-1 Produttore: Leopold Stocker Verlag GmbH Hofgasse 5 A-8010 Graz Österreich [email protected]