Ricettario per selvaggina

Passione per la selvaggina Ricettario
Come cacciatore, a Markus Bitzen stanno a cuore la caccia sostenibile e un abbattimento riflessivo, così come la successiva lavorazione dell'animale cacciato. Come cuoco di selvaggina e gestore di un proprio ristorante, sa come trasformare questi tesori del bosco in piatti particolarmente deliziosi e ricchi di sapore. Poiché la carne di selvaggina non è disponibile in tutte le varianti e sempre in grandi quantità, in questo libro sono determinati alcuni tagli di carne a definire la struttura, e non l'intero animale. Troverete ad esempio ricette per gulasch di cervo, cinghiale o alce in un capitolo; classici come il filetto di cervo o di alce si cercano adeguatamente tra "Piatti dal filetto".

160 pagine, rilegato
Dimensioni: 160 x 260 mm