Libro HEEL Verlag: Selvaggina nel Dutch Oven

• También es ideal para quienes no son cazadores.

• Recetas para la filosofía sostenible «de la nariz a la cola»

• Mucho conocimiento para cocineros de fogatas y al aire libre

• Autor: Carsten Bothe

• 144 páginas

• numerosas fotografías en color

• Autor: Carsten Bothe (fotos de Sandra Then)

• Formato: 21×26 cm

• Tapa dura

• ISBN 978-3-96664-296-5

Cocina salvaje para la olla holandesa La olla holandesa sobre una crepitante hoguera encaja perfectamente en la imagen y también es ideal para preparar carne de venado. En este libro de fácil comprensión, el profesional de exteriores Carsten Bothe no sólo explica las particularidades de una olla holandesa y, sobre todo, su uso, sino también las particularidades del manejo de la caza fresca. Pero no sólo está dirigido a cazadores, sino también, sobre todo, a cocineros de fogatas y al aire libre que quieran ampliar sus conocimientos y su repertorio en lo que respecta a la carne de caza o que antes hayan evitado este alimento original. Recetas versátiles con carne de venado fácil de encontrar Al elaborar las recetas, nos hemos centrado deliberadamente (especialmente para los no cazadores) en especies de caza fáciles de conseguir, como el jabalí, el corzo o el ciervo. Pero las partes menos nobles y, por tanto, más baratas, también se transforman en platos deliciosos y se aprecian en el marco de la filosofía sostenible «de la nariz a la cola»: un animal no se compone sólo de filetes. Este libro amplía el espectro de conocimientos sobre el popular horno holandés para incluir el venado.