Livre de cuisine "Cuisine de chasseur de Sarre II"

Le livre « Saarländische Jägerküche II » est une réédition augmentée du livre de cuisine publié en 2019 par la VJS avec plus de 40 nouvelles recettes ! Sur 172 pages, la Saarländische Jägerküche II contient plus de 100 recettes pour des soupes, des entrées, des plats principaux et des desserts à base de gibier. L'accent est mis sur les recettes de gibier à poil comme le chevreuil, le sanglier et le cerf rouge et le daim. Le lièvre, le lapin, le faisan et le pigeon ramier sont également présents ! Une place importante est accordée au nouveau chapitre : « Gibier au grill ». Des hamburgers de gibier, des steaks et des brochettes, des filets, des rôtis et de nombreuses variantes de légumes grillés et de salades assorties sont décrits et illustrés par des images explicites. Les accompagnements et les desserts reflètent la cuisine typiquement sarroise. Des plats à base de pommes de terre comme des boules de neige et des Gereeschde, des salades de haricots et de pissenlit, mais aussi des tartes aux prunes, des muffins et bien plus encore sont inclus dans ce nouveau livre de cuisine. Tous les plats ont été cuisinés dans la cuisine familiale de l'auteur avec le soutien de sa femme ou lors de cours de cuisine communs à l'université populaire avec la VJS, photographiés en plusieurs étapes de travail et décrits dans la section des recettes. Les paysages présentés dans le livre montrent la beauté et la diversité de notre patrie sarroise. L'auteur, Dr. Wolfgang Dörrenbächer, membre du conseil d'administration de l'association de chasse sarroise, est un passionné de cuisine amateur depuis de nombreuses années et responsable de cours de cuisine sur le gibier. Il a mis en œuvre ses expériences pratiques en tant que chasseur, ses connaissances en biogéographie, associées à son amour pour la cuisine locale, dans ce magnifique livre de cuisine « Saarländische Jägerküche II ». L'association des chasseurs du Saarland remercie l'auteur pour cette enrichissement de la culture de chasse sarroise. Extrait du contenu : Du territoire à la cuisine Connaissance des produits, pratique culinaire Fond de gibier, sauces et soupes Champignons dans la cuisine des chasseurs Entrées, salades Abats, terrines Gibier au grill/Schwenker Cerf rouge, daim Chevreuil Sanglier Lièvre et lapin Canard, faisan, pigeon Accompagnements et légumes Desserts 172 pages, de nombreuses photos en couleur, 19,5 x 24,5 cm, relié Auteur : Dr. Wolfgang Dörrenbächer Éditeur : VJS ISBN 978-3-9824334-2-4 Fabricant : Vereinigung der Jäger des Saarlandes K.d.ö.R. Jägerheim-Lachwald 566793 Saarwellingen Allemagne [email protected]