Mélange d'épices pour saucisse de gibier de "Wilder Metzger"

Bien sûr ! Seulement avec des herbes et des épices. “Der Wilde Metzger” Conrad Baierl propose avec ce mélange d'épices une garantie de réussite pour tous ceux qui souhaitent préparer eux-mêmes une saucisse de gibier. Un (animal) sauvage ne se compose pas seulement de cuisse et de dos, mais aussi d'épaule et de ventre. Ces parties et tous les morceaux peuvent être transformés avec ce mélange d'épices en une saucisse de gibier naturelle et sauvage.

Notre recommandation pour l'application : En utilisant un calibre de 20/22 (par exemple, des boyaux d'agneau) et un poids de saucisse d'environ 50 g, on peut produire environ 200 saucisses de gibier avec le contenu d'un sachet. Ajouter les épices avant de hacher les morceaux pour éviter la formation de grumeaux d'épices. Mélanger ensuite les morceaux de viande afin que les épices se répartissent de manière optimale. ASTUCE : Le mélange d'épices est également excellent pour la viande hachée, le Mett, les boulettes et la Bolognese ! Il suffit de peser la quantité correspondante et d'ajouter la quantité d'épices appropriée, et c'est déjà délicieux. L'ajout de 42 g par kg de masse est identique.

À propos de Conrad Baierl : Conrad Baierl de Bad Rothenfelde, depuis 1979, est un artisan boucher passionné. Après des étapes en tant que développeur de produits pour les épices et des séjours en Espagne, au Portugal et en Nouvelle-Zélande, “Conny” a été chef cuisinier et co-fondateur du légendaire Red Hot Bar & Restaurant de Munich. Depuis 2012, il s'est spécialisé dans la découpe et la préparation de gibier. En tant qu'expert en viande de gibier, il se rend à des foires telles que “Pferd & Jagd” ou au “Wild Food Festival” et collabore étroitement avec le “Deutschen Jagdverband” et le “HALALI - Magazin für Jagd, Natur und Lebensart”.

Contenu de la livraison : 420 g de mélange d'épices dans un sachet scellé et refermable. Ajout par application : ajouter 42 g par kg de masse (un paquet suffit pour 10 kg). Ingrédients soumis à déclaration : sel de mer, épices, amidon, écorces de citron. Sans cumin ! (mélange d'herbes et d'épices pur avec du sel de mer, sans glutamate et sans arômes artificiels, sans gluten)

Fabricant :
Conrad Baierl
Helferner Weg 30
49214 Bad Rothenfelde
Allemagne
[email protected]