Brochure de recettes "Affiner le gibier - salaison, fumage, séchage"

Wildbret soi-même conserver - cette brochure aide aux premiers pas. La viande sauvage locale est saine, savoureuse et régionale. Elle peut être préparée et raffinée de multiples façons - que ce soit par salaison, bouillon, fumage ou séchage. Alors qu'il était autrefois impossible de conserver la viande sans ces méthodes, ce n'est plus nécessaire aujourd'hui - mais c'est tout simplement bon ! Dans cette brochure, vous trouverez des informations sur la salaison, le fumage et le séchage, ainsi que quelques recettes délicieuses qui donnent envie d'en savoir plus. Au sommaire Raffiner le gibier : équipement de base, ustensiles, locaux Qu'est-ce que la salaison et comment ça fonctionne ? Recette de charcuterie de daim Recette de jambon cuit de chevreuil Qu'est-ce que le fumage et comment ça fonctionne ? Recette de saucisse de cerf épicée Recette de jambon de sanglier Recette de Krakauer de chevreuil Recette de Kassler de sanglier Qu'est-ce que le séchage à l'air et comment ça fonctionne ? Recette de salami de cerf Recette de lard de sanglier Format : DIN A5, 32 pages Pour plus d'informations, cliquez ici : À la recherche de gibier ? - www.wild-auf-wild.de Vidéos avec du mordant : la chaîne YouTube de l'Association allemande de chasse Avec du goût sur les réseaux sociaux : www.instagram.com/WildaufWild.de et www.facebook.com/Jagdverband.WildaufWild