Livre de cuisine "Fumer soi-même - Poisson, Viande et Volaille"

Pourquoi acheter des produits finis quand il est si facile de les faire soi-même et que cela a un goût bien meilleur ? Le fumage n'est plus un sujet de niche, et de nombreux chefs amateurs régalent de plus en plus souvent leurs invités avec des produits fumés. En plus des différentes méthodes de fumage, qui permettent de donner un goût particulier et de conserver le poisson, la viande, le gibier, la volaille et bien d'autres produits, l'auteure présente également les différents appareils de fumage. Une multitude de recettes variées et créatives avec des ingrédients fumés maison complètent ce livre polyvalent et convivial.
Extrait du contenu :

Les méthodes de fumage : fumage à chaud, à tiède et à froid
Les différents bois - et ce qui assaisonne encore plus la fumée
Appareils de fumage
Préparer les aliments à fumer
Conseils et astuces de fumage du professionnel
Recettes de base pour le poisson, la viande, le gibier, la volaille

128 pages, nombreuses photos en couleur, 183 x 225 mm, broché
Auteure : Maria Sator
Heel Verlag
ISBN 978-3-95843-327-4