Livre "Manuel d'hygiène du gibier"

Les principes de traitement du gibier abattu L'obtention de viande de gibier en tant qu'aliment a été et reste un objectif principal de la chasse. Les chasseurs et chasseuses décident si un animal est adapté à la consommation et sont responsables de la manipulation appropriée, qui garantit la qualité de cet aliment de haute qualité. Il est important de respecter les réglementations légales et des connaissances fondamentales en anatomie et physiologie sont essentielles. L'hygiène du gibier a une importance particulière dans la formation des chasseurs. Mais ce guide fournit également des indications précieuses pour l'utilisation du gibier local dans la vie quotidienne des chasseurs. Dans les chapitres sur l'éviscération appropriée, l'examen des organes, les caractéristiques préoccupantes, l'hygiène et la commercialisation, ce manuel transmet l'état actuel des connaissances.   Contenu : Éviscération du gibier Examen des organes Caractéristiques préoccupantes Participation des organes dans les maladies importantes du gibier à poils et à plumes Hygiène Commercialisation Transport du gibier ou de la viande de gibier   Format : DIN A4, 81 pages Heintges Lehr- und Lernsystem GmbH Traitement technique : Dr. Thomas Stegmanns en collaboration technique avec le Deutscher Jagdverband e. V. (DJV) et Klaus Schmidt ISBN : 978-3-949007-27-9 Fabricant : Heintges Lehr- und Lernsystem GmbH Leopoldstraße 49 5615 Marktredwitz Allemagne [email protected]