AKAH Cuisine sauvage Le meilleur de la forêt et des champs

Dans le livre de cuisine « Wildküche », un chef étoilé suédois et un chasseur passionné vous montrent comment préparer un menu savoureux à partir de votre gibier.Le livre de cuisine « Wildküche. Das Beste aus Wald und Feld » de Hubbe Lemon et Mikael Einarsson a été récompensé par le Prix allemand du livre de cuisine – Or dans la catégorie « Wild » – lors de sa parution en 2022 aux éditions « gestalten ». Les auteurs empruntent de nouvelles voies dans la préparation de plats de gibier, non seulement en ce qui concerne les créations raffinées et savoureuses, mais aussi dans la préparation biologique et durable avec des ingrédients frais. Le livre se distingue par ses nombreuses illustrations en couleur, qui documentent à la fois les plats préparés avec des suggestions de présentation et les différentes étapes de travail en cuisine.

Les recettes de Hubbe Lemon et Mikael Einarsson peuvent être préparées et servies aussi bien au quotidien que pour des dîners festifs. Les auteurs amis intègrent leurs recettes dans un contexte plus large, ce qui leur est possible grâce à leurs professions.
Mikael Einarsson est le chef du « Brasserie Astoria » à Stockholm et possède à la fois une expérience pratique approfondie et une pratique dans leur transmission, « Wildküche » est déjà son quatrième livre de cuisine.Hubbe Lemon travaille comme garde forestier au Schwedischen Skebo Herrgård. Le chasseur passionné pêche et chasse depuis l'âge de dix ans.
Avec ces antécédents – tout le parcours de la gestion à la chasse jusqu'à la transformation soignée – vous pouvez donner un aperçu de la gestion respectueuse des animaux et de la préparation de la viande de gibier, montrant également quelle contribution importante la chasse apporte à l'écologie des forêts et des champs.

Titre : Wildküche. Das Beste aus Wald und Feld
Auteurs : Hubbe Lemon et Mikael Einarsson
Date de parution : septembre 2022
Format : 18×24 cm
couleur intégrale, couverture rigide, reliure brochée
204 pages
ISBN : 978-3-96704-057-9