Livre de cuisine pour gibier

Bock auf Wild Cookbook
En tant que chasseur, Markus Bitzen tient à la chasse durable et à un abattage réfléchi tout autant qu'à la transformation ultérieure de l'animal abattu. En tant que chef de gibier et propriétaire de son propre restaurant, il sait comment préparer des plats particulièrement délicieux et riches en arômes à partir de ces trésors de la forêt. Comme la viande de gibier n'est pas disponible en masse dans toutes les variétés et toujours disponible, ce livre est structuré par certaines pièces de viande, et non par l'animal entier. Vous trouverez par exemple des recettes pour le goulasch de chevreuil, de sanglier ou de cerf dans un chapitre ; des classiques comme le dos de chevreuil ou de cerf se trouvent adéquatement dans « Plats à base de dos ».

160 pages, relié
Dimensions : 160 x 260 mm