Cultures de départ saucisse crue

Die unsichtbaren Helfer: Starterkulturen für jagdliche Rohwurst

Rohwurst bietet eine Möglichkeit, das Fleisch haltbar zu machen und gleichzeitig geschmacklich zu veredeln. Dabei spielen unsichtbare Helfer eine wichtige Rolle. Starterkulturen sind Mikroorganismen, meist Milchsäurebakterien, die gezielt zur Rohwurstherstellung eingesetzt werden. Sie beeinflussen die Reifung und tragen zu einem sicheren und geschmackvollen Endprodukt bei.

Welche Vorteile bieten Starterkulturen?

– Schnellere Reifung: Starterkulturen beschleunigen den Säuerungsprozess, wodurch die gewünschte Konsistenz und Geschmack schneller erreicht werden.

– Verbesserter Geschmack: Die Milchsäurebakterien erzeugen Aromen, die für den typischen Geschmack von Rohwurst verantwortlich sind.

– Erhöhte Sicherheit: Starterkulturen hemmen das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen, wie z. B. Salmonellen, und tragen so zur Haltbarkeit der Rohwurst bei.

– Geeignet für: Naturreifeverfahren oder Schnellreifeverfahren mit GdL.

Wichtige Informationen:

– Inhalt: 25 g

– Lagerung: dunkel, trocken und kalt -18 °C

– Ohne Zusatz von: Geschmacksverstärker, Gluten, Lactose, Milcheiweiss, künstliche Farbstoffe, künstliche Konservierungsstoffe.

– Ohne deklarationspflichtige Allergene.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

– Brennwert: 1574 kJ / 376 Kcal

– Fett: 0,00 g

– davon gesättigte Fettsäuren: 0,00 g

– Kohlenhydrate: 94,00 g

– davon Zucker: 94,00 g

– Protein: 0,00 g

– Salz: 0,00 g