Cosmos Chasse-Transformation-Marketing Isabelle Bulling

Dans son guide « Erlegen – Versorgen – Vermarkten. Vom Jagdrevier bis zur Kundschaft », Isabelle Bulling montre comment les chasseurs et chasseuses peuvent réussir à commercialiser la viande du gibier abattu.

Lors de la chasse, il y a généralement plus de viande de gibier que l'on peut consommer soi-même. Si l'on souhaite donc commercialiser la viande, on se retrouve d'une part confronté aux lois alimentaires à juste titre strictes, d'autre part, il faut connaître les accès au marché.

L'auteure Isabelle Bulling connaît les deux, car elle est chasseuse, maîtresse boucher et directrice d'une entreprise qui commerce de la viande de gibier. Avec cette expertise, elle explique de manière claire et étape par étape ce qu'il faut prendre en compte lors de l'abattage du gibier, de la découpe et du portionnement jusqu'à la commercialisation, du point de vue légal, hygiénique et économique.

L'auteure
Isabelle Bulling a découvert sa passion pour la viande de gibier lors de la chasse et en a fait sa profession. La chasseuse est maîtresse boucher et directrice de la « Wilder Handel GmbH » à Cologne.

Informations sur le livre

• Titre : Erlegen – Versorgen – Vermarkten. Vom Jagdrevier bis zur Kundschaft
• Auteure : Isabelle Bulling
• Éditeur : ‎Kosmos
• Lieu : Stuttgart
• Année : 2025
• 1ère édition
• 152 pages
• Format : 24,7x17,8x1,8 cm
• ISBN : 978-3-440-17923-9