Libro de cocina "Secar carne uno mismo"

Leicht gemacht! Selbst gemacht - este tendencia ya no se puede detener y también ha llegado a la cocina. Con el presente libro, el renombrado chef y autor de libros de cocina Gerd Wolfgang Sievers muestra de manera ilustrativa cómo los amantes de las especialidades originales pueden aventurarse en la conservación mediante el secado de carne. Prosciutto, Bündner Fleisch, Gurktaler Luftgeselchter, Bauernsalami, pero también cosas inusuales como Jerky o Biltong - especialidades tradicionales de carne seca de América y África - han recorrido el camino desde la función original de conservación hacia delicias culinarias de renombre regional. La obra hasta ahora sin competencia muestra cómo la producción de estas y muchas otras delicias funciona fácilmente en casa. Comenzando con las bases teóricas sobre el salado, secado y la selección de la carne, el autor muestra cómo diferentes cortes de carne se marinan, salan y luego se secan correctamente. La amplia selección de recetas de todo el mundo asegura que se satisfaga cada gusto y que la boca se le haga agua incluso durante la lectura del libro. El autor: Gerd Wolfgang Sievers, nacido en 1968 en Münster, aprendió el arte culinario con varios chefs de renombre, luego siguió un estudio de periodismo en la Universidad de Viena. Varios de sus libros ya han sido galardonados, entre ellos "Genussland Österreich" del World Cookbook Award como el mejor libro de cocina del mundo y el "Schneckenkochbuch" de la Academia Gastronómica de Alemania.   2. Auflage, 152 Seiten, 17 x 22,7 x 1,2cm, ilustrado a todo color, tapa dura Autor: Gerd Wolfgang Sievers Leopold Stocker Verlag ISBN 978-3-7020-1484-1 Fabricante: Leopold Stocker Verlag GmbH Hofgasse 5 A-8010 Graz Österreich [email protected]