Libro "Manual de higiene de la carne de caza"

Grundzüge der Behandlung von erlegtem Wild
Wildbret als Lebensmittel zu gewinnen, war und ist ein Hauptziel der Jagd. Jägerinnen und Jäger entscheiden, ob ein Tier für den Verzehr geeignet ist und sind verantwortlich für den fachgerechten Umgang, der die Qualität dieses hochwertigen Lebensmittels sichert. Dabei sind rechtliche Vorschriften zu beachten und grundlegende Kenntnisse in Anatomie und Physiologie entscheidend. Dem Fach Wildbrethygiene kommt eine besondere Bedeutung in der Jägerausbildung zu. Aber auch für den Jagdalltag liefert dieser Ratgeber wertvolle Hinweise zur Verwertung heimischen Wildbrets. In den Kapiteln fachgerechtes Aufbrechen, Untersuchung der Organe, bedenkliche Merkmale, Hygiene und Vermarktung vermittelt dieses Lehrbuch den aktuellen Wissensstand.
Inhalte:

Aufbrechen von Wild
Untersuchung der Organe
Bedenkliche Merkmale
Organbeteiligung bei wichtigen Krankheiten des Haar- und Federwildes
Hygiene
Vermarktung
Transport des Wildes bzw. Wildbrets

Format: DIN A4, 81 Seiten
Heintges Lehr- und Lernsystem GmbH
Fachliche Bearbeitung: Dr. Thomas Stegmanns in fachlicher Zusammenarbeit mit dem Deutschen Jagdverband e. V. (DJV) und Klaus Schmidt
ISBN: 978-3-949007-27-9
Hersteller: Heintges Lehr- und Lernsystem GmbH
Leopoldstraße 49
615 Marktredwitz
Deutschland
[email protected]