Libro de cocina "Bock en la caza"

Bock auf Wild - ¡Recetas de caza auténticas y deliciosas! La carne de caza de la caza desde un puesto es uno de los productos básicos más naturales que podemos consumir. Es sostenible, ya que se produce de manera regional y estacional, y promete un disfrute saludable y genuino. Bajo la premisa "from nose to tail", para Markus Bitzen es natural utilizar siempre todo el animal y no solo las partes comúnmente clasificadas como las mejores, como el filete y el lomo. También otorga gran importancia a la utilización exclusiva de productos de la región. Como cazador, a Markus Bitzen le preocupan tanto la caza sostenible como un disparo reflexivo, así como el posterior procesamiento del animal cazado. Como cocinero de caza y propietario de su propio restaurante, sabe cómo crear platos especialmente deliciosos y aromáticos a partir de estos tesoros del bosque. Dado que la carne de caza no está disponible en todas las variaciones y no se puede encontrar siempre, en este libro ciertas piezas de carne determinan la estructura, y no todo el animal. Así, por ejemplo, encontrará recetas para guiso de ciervo, jabalí o ciervo en un capítulo; clásicos como el lomo de ciervo o ciervo se buscan adecuadamente en "Platos del lomo".
Autor: Markus Bitzen
Fotos: Sandra Then
Formato: 160 páginas, 16 x 26 cm, tapa dura
ISBN: 978-3-95843-789-0
Fabricante: Heel Verlag GmbH
Pottscheid 15
3639 Königswinter
Alemania
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