Sal nitrito 5 kg

Nitritsalz se utiliza en la industria cárnica durante la producción para inhibir el crecimiento de microorganismos en productos cárnicos. El nitrito inhibe el crecimiento de Clostridium Botulinum y también contribuye a una buena estabilización del color. La mayoría utiliza nitritsalz en productos curados al aire y cuando la carne proviene de la caza. Al manejar carne cazada por uno mismo, no siempre se puede garantizar una higiene del 100 por ciento; los alces, jabalíes, ciervos y ciervos pueden ser tratados de manera ventajosa. Los límites de uso oscilan entre 80 ppm (límite para productos competidores de Eldrimner) y 150 ppm (como lo recomienda la Agencia Sueca de Alimentos). Aquí hay un cálculo para nitritsalz y ppm (partes por millón) por kilo de masa de salchicha (o en total por kilo de carne incluyendo líquido y especias, etc.): 18 gramos de nitritsalz (o 1,8 %) dan como resultado 100 ppm 20 gramos de nitritsalz (o 2,0 %) dan como resultado 110 ppm 25 gramos de nitritsalz (o 2,5 %) dan como resultado 138 ppm ¡ATENCIÓN! Solo se debe utilizar para la preparación de materias primas cárnicas (incluido el pescado).