Con la caza mayor se designa en el ámbito de habla alemana principalmente a la caza de animales grandes y fuertes, que se encuentran principalmente en el continente africano, así como en el área de Europa del Este y Asia del Norte, pero también en América del Norte. La denominación caza mayor no es en absoluto un término técnico zoológico, sino más bien un término que se utiliza para clasificar a los animales que superan a las especies de caza menor autóctonas. Las especies clásicas de caza mayor son: bisontes, osos, alces, pero también leones, búfalos, jirafas e incluso elefantes.
La caza mayor se utiliza a menudo en relación con el término tradicional de safari y es un tema de debate público recurrente, ya que algunas especies de caza mayor se consideran amenazadas y/o dignas de protección.
Para poder cazar caza mayor de manera ética, se requieren también proyectiles más potentes y, por lo tanto, calibres más grandes. Se habla de un calibre grande adecuado para la caza mayor generalmente a partir de un diámetro de proyectil de 0.375 pulgadas (9,53 mm).
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