Mélange de saumure WildRebellen pour viande de gibier fumée
≈ 32 CHF
Prix chez le marchand: 34,90 €. Converti au taux de la BCE du 30 octobre 2026.
Sans permis d’acquisition d’armes (dès 18 ans)
53175 Bonn, Allemagne
29
ID: 9792658
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Détails
- Langue originale
- Allemand
- Catégorie
- État
- Neuf
- Localisation
- 🇩🇪 53175 Bonn, Allemagne
- Disponibilité
- délai de livraison inconnu
Actualité
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- Source
- DJV-Shop
- Dernière mise à jour
- il y a environ 9 heures
Description
Remarque :
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Mode d’emploi : ajoute simplement 45 g de mélange prêt à l’emploi par kilo de gibier, masse la viande, puis conserve-la sous vide (un sac Ziplock peut aussi dépanner) au réfrigérateur. Retourne le sac de temps en temps et masse la viande avec la saumure qui s’est formée. Au bout d’environ 3 semaines, sors la viande de la saumure et laisse-la sécher une journée au frais. Pendant ce temps, la teneur en sel de la viande s’équilibre également un peu. Cette méthode de salaison permet de ne pas avoir à dessaler la viande. Tu peux laisser les herbes et les épices sur la viande pour les fumer avec elle. Fume à froid en plusieurs étapes. Si tu n’as pas ton propre fumoir, ton boucher local pourra certainement t’aider.
Recette : mélange uniformément environ 45 g de mélange de salaison par kilo de viande.
Ingrédients : sel nitrité (E250), sucre de betterave*, ail*, poivre*, genièvre*, lavande*, romarin*, coriandre*
*issus de l’agriculture biologique
Conditionnements : 250 g en sachet Doypack (sachet en papier avec fenêtre transparente), pour environ 5 kg de gibier. 1 000 g en sachet aluminium, pour environ 20 kg de gibier. (Afficher la description en langue originale)
Aromatische Naturgewürze für die Zubereitung von Wildbret und mehr. Eigenes Rauchfleisch vom heimischen Wild ist ein echter Gaumenschmauss: Die WildRebellen Pökelmischung mit grobem Nitritpökelsalz, feinen Gewürze und kräftigen Kräuter lässt Rauchfleisch zur Delikatesse werden! Anwendung: Einfach pro Kilogramm Wildbret 45 g der Fertigmischung zugeben, einmassieren und einvakuumiert (Ziplockbeutel geht zur Not auch) im Kühlschrank lagern. Gelegentlich den Beutel umdrehen und die entstandene Eigenlake in das Fleisch einmassieren. Nach ca. 3 Wochen das Pökelgut entnehmen und im Kühlen einen Tag abtrocknen lassen. In dieser Zeit gleicht sich der Salzgehalt im Fleisch auch etwas aus. Durch dieses Pökelverfahren kann auf das Wässern des Pökelgutes verzichtet werden. Die Kräuter und Gewürze dürfen gerne am Fleisch bleiben und mitgeräuchert werden. In mehreren Gängen kalt räuchern. Falls es keinen eigenen Räucherschrank hat, hilft sicher gerne der örtlich Metzger weiter. Rezept: Pro Kilogramm Fleisch werden etwa 45 g Pökelmischung gleichmäßig beigemengt. Zutaten: NPS (E250), Rübenzucker*, Knoblauch*, Pfeffer*, Wacholder*, Lavendel*, Rosmarin*, Koriander* *aus ökologischem Anbau Verpackungseinheiten: 250 g im Doy-Pack (Papiertüte mit Sichtfenster) für ca. 5 kg Wildbret. 1000 g im Alubeutel für ca. 20 kg Wildbret.
