Nouveaux Découpes de Bœuf Livre
≈ 74 €
Prix chez le marchand: 68 CHF. Converti au taux de la BCE du 2 novembre 2026.
En vente libre à partir de 18 ans (vrij verkrijgbaar)
8730 Uznach, Suisse
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ID: 10486074
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Détails
- Langue originale
- Allemand
- Catégorie
- État
- Neuf
- Localisation
- 🇨🇭 8730 Uznach, Suisse
- Disponibilité
- disponible
Actualité
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- Source
- Birkenast
- Dernière mise à jour
- il y a environ 5 heures
Description
Remarque :
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Plus de 260 pages de passion et de savoir-faire.
Pendant de nombreuses années, la transformation de la viande s’est concentrée uniquement sur les morceaux dits « nobles ». Aujourd’hui, de plus en plus de bouchers, de cuisiniers et de consommateurs comprennent qu’utiliser l’animal abattu dans son intégralité est une question de responsabilité et de respect. Le maître boucher et sommelier de la viande diplômé Christoph Grabowski va même plus loin. « L’animal entier est un morceau noble » : telle est la devise de ce livre. Avec passion et savoir-faire, il explique étape par étape et montre, à l’aide de plus de 500 photos en couleur, comment chaque morceau peut devenir un morceau noble lors de la découpe d’un bœuf. Nouveaux morceaux de bœuf est un outil indispensable pour tous les bouchers et les passionnés de viande.
Ce qu’on dit du livre :
Le maître boucher et sommelier de la viande diplômé Christoph Grabowski est responsable de l’équipe viande chez Niggemann Food Frischemarkt à Bochum. Sa passion pour la viande anime cet ardent défenseur du métier de boucher, qui transmet son savoir lors de séminaires et de cours de découpe. Expert internationalement reconnu des races bovines, Grabowski travaille en étroite collaboration avec les éleveurs locaux lors de ses voyages aux quatre coins du monde.
Informations bibliographiques
Auteur : Christoph Grabowski
Nombre de pages : 264
Présentation : relié, avec plus de 500 photos en couleur
1re édition, 2019 (Afficher la description en langue originale)
Neue Cuts vom Rind
Über 260 Seiten voller Leidenschaft und geballtem Fachwissen.
Während der Fokus bei der Fleischverarbeitung viele Jahre lang nur auf den sogenannten „Edelteilen“ lag, erkennen heute immer mehr Metzger, Köche und Verbraucher, dass es viel mit Verantwortung und Wertschätzung zu tun hat, ein geschlachtetes Tier komplett zu verwerten. Fleischermeister und Diplom-Fleischsommelier Christoph Grabowski geht sogar noch weiter. Das ganze Tier als Edelteil, so das Motto des Buches. Mit viel Leidenschaft und Know-How wird Schritt für Schritt erklärt und anhand über 500 Farbfotos gezeigt, wie bei der Zerlegung eines Rindes aus jedem Stück ein Edelstück werden kann. Neue Cuts vom Rind ist ein unverzichtbares Handwerkszeug für alle Metzger und Fleischbegeisterten.
Stimmen zum Buch:
Fleischermeister und Diplom-Fleischsommelier Christoph Grabowski ist Teamleiter Fleisch bei Niggemann Food Frischemarkt in Bochum. Leidenschaft für Fleisch treibt den begeisterten Befürworter des selbstbewussten Metzgerhandwerks bei seinen Seminaren und Zerlegekursen an. Grabowski, international anerkannter Experte für Fleischrassen, arbeitet bei seinen Reisen rund um den Erdball eng mit den Züchtern vor Ort zusammen.
Bibliographische Angaben
Autor: Christoph Grabowski
Umfang: 264 Seiten
Ausstattung: gebunden mit über 500 Farbfotos
1. Auflage 2019
Über 260 Seiten voller Leidenschaft und geballtem Fachwissen.
Während der Fokus bei der Fleischverarbeitung viele Jahre lang nur auf den sogenannten „Edelteilen“ lag, erkennen heute immer mehr Metzger, Köche und Verbraucher, dass es viel mit Verantwortung und Wertschätzung zu tun hat, ein geschlachtetes Tier komplett zu verwerten. Fleischermeister und Diplom-Fleischsommelier Christoph Grabowski geht sogar noch weiter. Das ganze Tier als Edelteil, so das Motto des Buches. Mit viel Leidenschaft und Know-How wird Schritt für Schritt erklärt und anhand über 500 Farbfotos gezeigt, wie bei der Zerlegung eines Rindes aus jedem Stück ein Edelstück werden kann. Neue Cuts vom Rind ist ein unverzichtbares Handwerkszeug für alle Metzger und Fleischbegeisterten.
Stimmen zum Buch:
Fleischermeister und Diplom-Fleischsommelier Christoph Grabowski ist Teamleiter Fleisch bei Niggemann Food Frischemarkt in Bochum. Leidenschaft für Fleisch treibt den begeisterten Befürworter des selbstbewussten Metzgerhandwerks bei seinen Seminaren und Zerlegekursen an. Grabowski, international anerkannter Experte für Fleischrassen, arbeitet bei seinen Reisen rund um den Erdball eng mit den Züchtern vor Ort zusammen.
Bibliographische Angaben
Autor: Christoph Grabowski
Umfang: 264 Seiten
Ausstattung: gebunden mit über 500 Farbfotos
1. Auflage 2019
